雲南卷粉的製作方法
導語：卷粉含有豐富的蛋白質、澱粉、微量元素、維生素等。下面是小編給大家整理的雲南卷粉的製作方法的相關內容，希望能給你帶來幫助!
（一）雲南卷粉的製作方法
【食材】
主料 腸粉皮500克
輔料 雞樅油20克、醬油2茶匙、大蔥2根、醋2茶匙、味精3克、食鹽1茶匙、五香粉3克、植物油1湯匙、番茄醬2茶匙、白芝麻1茶匙、白糖2茶匙
【做法詳解】
1.卷粉-鮮米粉-腸粉皮切成約8毫米厚的塊
2.把卷粉展開
3.碗中加鹽、味精、白糖、醬油、醋、五香粉、白芝麻，調成調味汁
4.鍋中加植物油燒熱淋入調味汁中調均
5.蔥切成蔥花撒在卷粉上
6.此步驟用料
雞樅油20g加入少許雞樅油
7.按個人口味加入調味汁拌均即可
（二）雲南風味粉蒸肉製作方法
菜譜簡介
看完這些，是不是覺得很簡單？以前家裡做的就沒這麼簡單了，奶奶做的蒸肉粉都是自己拿糯米炒香，再用石頭錘舂成碎粉，自己再加些調料：草果，八角，茴香，食鹽等，而現在想吃了，也沒那麼麻煩，直接去買包蒸肉粉就可以回來做。但也少了那種別樣的心情。
材料
原料：帶皮肥瘦肉400克，配料：蒸肉粉4分之1，李錦記生抽少許（可以用普通醬油），姜少許，雞精一小匙（當時還拍了鹽，後來發現蒸肉粉裡是帶鹽的，根本沒必要放了)
做法
1、豬肉洗乾淨，切成片，不要太薄也不要太厚
2、加蒸肉粉、薑絲、生抽，用筷子拌均勻，讓肉粘滿蒸肉粉，並醃製1個小時
3、蒸鍋加水燒開，放上粉蒸肉蒸30--40分鐘，就可以出鍋了
小訣竅
其實做粉蒸肉最好就是選五花肉，不過昆明的`五花肉肥肉太多了，根本看不到瘦肉，那樣的肉，豬頭是不肯吃的，只好挑了瘦肉多的。粉蒸肉有一點要注意的是，如果全是瘦肉，會很難吃，要帶著一點皮，一點肥的才可口。
（三）雲南冷板條製作方法
材料
板條300g，小黃瓜1/2條，花生粉1茶匙，香菜適量，雲南涼麵醬3大匙
做法
1.將板條先用大火蒸三分鐘。
2.取出作法1的板條吹涼備用。
3.小黃瓜洗淨後切絲；綠豆芽洗淨後川燙撈起沖冷水至涼瀝乾，備用。
4取一盤，將作法2的板條置於盤中，再排放作法3的材料、淋上雲南涼麵醬汁，最後撒上花生粉、香菜即可。
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