糖的衍生物相關名詞解析
糖：含有多羥基的醛類或酮類化合物
不對稱碳原子是指與四個不同的原子或原子基團共價連線並因而失去對稱性的四面體碳，也稱手性碳原子。
構型：一個分子由於其中各原子特有的.固定的空間排列，而使該分子所具有的特定的立體化學形式。
單糖的半縮醛羥基很容易與醇及酚的羥基反應，失水而形成縮醛式衍生物，通稱糖苷。其中，非糖部分稱配糖體。
雜多糖：也稱幾丁質，其結構與纖維素極相似，只是每個殘基的C2上羥基被乙酸化氨基所取代。
糖醇(sugaralcohol)&糖酸(sugaracid)：單糖的醛基或酮基被還原後的產物稱為糖醇；醛糖的醛基或伯醇基被氧化為羧基後的糖衍生物成為糖酸。伯醇羥基或仲醇羥基被氨基取代，則成為氨基糖或糖胺。
同多糖：由20個以上同種單糖或衍生物聚合而成的糖類；雜多糖由20個以上不同種單糖或衍生物聚合而成的糖類
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