陳皮骨的製作方法

陳皮骨的製作方法

　　陳皮骨這道菜的具體在製作方法是怎樣的.呢？以下是小編收集的相關資訊，僅供大家閱讀參考!

　　陳皮骨的製作方法

　　1、制炭：

　　取淨陳皮絲，置鍋內，用中火加熱，炒至黑褐色，噴淋清水少許，滅盡火星，取出，晾乾。

　　2、土製：

　　先將灶心土置鍋內炒松，倒入陳皮絲，用中火炒至表面呈焦黃色為度，取出，篩去土，放涼。每陳皮500g，用灶心土250kg。

　　3、麩制：

　　取淨陳皮，照麩炒法炒至顏色變深。

　　4、蒸制：

　　將原藥除去雜質，噴潮，置蒸籠內蒸至上氣後20分鐘，取出攤涼，切厚片，乾燥。篩去灰屑。

　　5、蜜制：

　　取淨陳皮，剪成小方塊，再取蜂蜜用文火煉成老蜜，將陳皮塊倒入，炒成黃色時，出鍋，攤開，晾涼。每陳皮100kg，用蜂蜜18.75kg。

　　6、鹽制：

　　取淨陳皮，剪成小方塊，再用大青鹽化水，倒入，文大炒拌均勻，出鍋，攤開，晾涼。每陳皮100kg，用大青鹽3kg。

　　7、制陳皮：

　　（1）取陳皮加酒、醋、鹽水拌勻，燜半天吸乾後，用大火蒸透至上氣力度，曬乾。每陳皮100kg，用醋3kg，黃酒、食鹽各5kg。

　　（2）取陳皮加鹽、薑汁、醋浸15分鐘，蒸至有香味時，停火燜1天，使色轉黑後晾乾。每陳皮100kg，用鹽10kg，生薑5kg搗汁，醋5斤。

　　陳皮的功效

　　1、用於胸腹脹滿等症。橘皮辛散通溫，氣味芳香，長於理氣，能入脾肺，故既能行散肺氣壅遏，又能行氣寬中，用於肺氣擁滯，胸膈痞滿及脾胃氣滯，脘腹脹滿等症。常與木香，枳殼等配伍應用。

　　2、用於溼阻中焦，脘腹痞脹，便溏洩瀉，以及痰多咳嗽等症。橘皮苦溫燥溼而能健脾行氣，故常用於溼阻中焦，脘腹脹悶，便溏苔膩等症，可配伍蒼朮，厚朴同用。又善於燥溼化痰，為治溼痰壅肺，痰多咳嗽的常用要藥，每與半夏，茯苓同用。

　　3、用於脾虛飲食減少，消化不良，以及噁心嘔吐等症。該品燥溼而能健脾開胃，適用於脾胃虛弱，飲食減少，消化不良，大便洩瀉等症，常與人參，白朮，茯苓等配合應用。因其既能健脾，又能理氣，故往往用作補氣藥之佐使，可使補而不滯，有防止壅遏作脹作用。

　　陳皮儲存方法

　　一般來說，儲藏陳皮應該在儲藏前仔細檢視，確認乾燥無水分後，用乾淨塑膠袋包好後放進乾燥密閉的玻璃瓶內，以方便觀察其變化，並數月檢視一次。如果在這個過程中發現陳皮上有水分或出現蟲蛀時，就要立刻取出處理。

　　另外，還給大家提個醒，儲存陳皮不應放進冰箱，因冰箱低溫可使冷櫃內溼度變大，陳皮受潮後更易變質。

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