臘八節有什麼風俗
導語：臘八節和臘八粥的習俗這個生活在北方的朋友想必是再清楚不過的了，年年都吃，該有的講究也清楚一些，但是生活在南方的朋友就不一定知道了，據小編的瞭解南方的一些地方是不過臘八節的。因此今天我們就來具體的說一說除了臘八粥臘八節有什麼風俗?
臘八節有什麼風俗 臘八節和臘八粥的習俗
臘八粥
臘八這一天有吃臘八粥的習俗，臘八粥也叫七寶五味粥。我國喝臘八粥的歷史，已有一千多年。最早開始於宋代。每逢臘八這一天，不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝，喝臘八粥的風俗更是盛行。在宮廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥，並向各個寺院發放米、果等供僧侶食用。在民間，家家戶戶也要做臘八粥，祭祀祖先;同時，閤家團聚在一起食用，饋贈親朋好友。
不同地區臘八粥的用料雖有不同，但基本上都包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等穀類，黃豆、紅豆、綠豆、芸豆、豇豆等豆類，紅棗、花生、蓮子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圓、葡萄乾、白果等乾果。臘八粥不僅是時令美食，更是養生佳品，尤其適合在寒冷的天氣裡保養脾胃。
煮“五豆”
有些地方過臘八煮粥，不稱“臘八粥”，而叫做煮“五豆”，有的在臘八當天煮，有的在臘月初五就煮了，還要用面捏些“雀兒頭”，和米、豆(五種豆子)同煮。
臘八醋
臘八醋，傳統臘八節習俗。在中國北方地區有在臘八這天用醋泡大蒜的習俗，名“臘八醋”。臘八醋，要泡到大年初一，初一吃餃子，要吃素餃子，取一年素素淨淨之意，蘸臘八醋吃，別有一番滋味是。“臘八醋”不僅味道醇正，而且久放不壞。
臘八蒜
臘八蒜就是在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜，是北方，尤其是華北地區的一個習俗。其材料就是醋和大蒜瓣兒。
泡臘八蒜是一道主要流行於北方，尤其是華北地區的傳統小吃，是臘八節節日食俗。在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜。其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子，瓶子之類的容器裡面，然後倒入醋，封上口放到一個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最後會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。中國北方一到臘月初八，過年的氣氛一天賽過一天，華北大部分地區在臘月初八這天有用醋泡蒜的習俗，叫臘八蒜。
臘八吃冰
臘八前一天，人們一般用鋼盆舀水結冰，等到了臘八節就脫盆冰並把冰敲成碎塊。據說這天的冰很神奇，吃了它在以後一年不會肚子疼。
臘八豆腐
臘八豆腐是安徽省黟縣地區民間傳統小吃之一，節日食俗。在春節前夕的臘月初八，家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種曬制的豆腐，便稱作“臘八豆腐”。
在春節前夕的臘月初八，家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種曬制的豆腐，便稱作“臘八豆腐”。製作方法是先用上等小黃豆做成豆腐，並切成圓形或方形的塊狀，然後抹上鹽水，在上部中間挖一小洞，放入適量食鹽，置冬日溫和的太陽下慢慢烤曬，使鹽分逐漸吸入，水分也漸曬乾，即成臘八豆腐。成品色澤黃潤如玉，入口鬆軟，味鹹帶甜，又香又鮮。如在曬制時加入蝦米等配料，味則更好。“臘八豆腐”平時用草繩懸掛在通風處晾著，吃時摘取，一般可晾放三個月不變質、變味。它既可以單獨吃，也可與肉類同炒、同燉。招待貴賓時，黟縣人還將其雕刻成動物、花卉，澆上麻油，拌上蔥薑蒜等佐料，配成冷盤，成為酒宴佳餚。
臘八面
臘八面，即臘八節的節令食品。傳統麵食，流行於陝西關中地區，在陝西省渭北一帶的澄城地區，臘八節一般是不喝粥的，每年的農曆臘月初八早上，家家戶戶都要吃碗臘八面。
以面和各種豆類(紅豆為住)為原料，面需做成韭葉面(韭菜葉的寬度相等的麵條)備用;紅豆提前泡一晚，臘八這天用來熬湯，待水開時轉小火至紅豆熟透，中火煮麵。同時熟油將蔥花爆香，面煮好後將蔥花油潑入鍋中。
麥仁飯
西寧臘八節並不喝粥，而是吃麥仁飯。臘月初七晚上將新碾的麥仁，與牛羊肉同煮，加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，經一夜文火煮熬。青海傳說中說，農曆十二月八日是釋迦牟尼的成道之日，成道前有牧羊女獻乳糜，用香谷及果實造粥供佛，那粥就是麥仁粥，成了後來青海的“臘八粥”。後人根據這種做法，在青海人的飲食裡造了這味飲食。也開始在餐館裡流行。
臘肉
農業社會一個顯著的特點就是“春種秋收，冬藏閉戶”。進入臘月，就意味著嚴冬的了臘八粥以外，民間在這一天還要醃製各類食品，如“臘肉”、“臘酒”、“臘八蒜”(亦稱“臘八醋”)等等，也是為過冬、過年準備佐食佳料。
臘肉，又叫燻肉。每年進入臘月，家家戶戶都要宰豬殺羊，謂之年豬、年羊。在小農經濟的`農耕社會，農民的日子很清苦，一年到頭很少吃到肉食，因此殺豬宰羊是一件大事。除了留夠過年吃的新鮮肉以外，其餘的肉要用食鹽配以一定比例的花椒、大茵、桂皮、丁香等佐料，醃入缸內7至15天后，拿出來用粽葉繩索串掛起來，滴乾水，掛在灶頭或火爐上面，經過煙燻火烤，做成肉乾，稱為“臘肉”。一些講究的家庭，還把醃製的鮮肉先用柏樹枝、甘蔗皮、椿樹皮或柴草火慢慢燻烤，蒸發其中的水分，然後再掛起來用煙火慢慢燻幹而成。熏製好的臘肉表裡一致，晶黃剔透，煮熟切成片，透明發亮，色澤鮮豔，黃裡透紅，吃起來味道香醇，肥而不膩，不僅味道獨特，營養豐富，而且還有健脾祛寒、消食開胃等功能。也有的家庭把煮熟的肉醃起來，備以全年迎來送往和過節食用，方法是把熟肉切成塊擺在壇內，用熔化的豬油灌縫，待冷卻後就成了封閉儲藏，長時間不變質、變壞。
準備過年
過完臘八節，各家各戶就進入了籌備年節的階段。從這天起，就意味著年節要到來了，忙過四季的人們便開始為過年進行各種籌備工作了。男人們採辦過年衣食用度的各種年貨，女人們則準備過年的新衣、拆洗被褥、加工各種食物和原料等等，一直要忙到除夕夜前。
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