馬蹄糕的製作方法

馬蹄糕的製作方法

　　馬蹄糕是一種廣東，福州及閩南地區的漢族傳統甜點名吃之一，也是最受歡迎的甜點之一。以下是小編整理的馬蹄糕的製作方法，歡迎參考閱讀!

　　方法一

　　材料:馬蹄粉500g砂糖750g 馬蹄肉250g 清水3000g 沙拉油50g

　　步驟：

　　1.製漿粉：將秈米、糯米掏洗乾淨，用清水浸泡1天，再磨成米漿，裝入布袋，榨乾水分即成。

　　2.制糕坯：先把紅糖切成碎末待用。將吊漿粉放入蒸籠中蒸熟，然後倒在案板上，趁熱與紅糖、白糖搓揉均勻，製成直徑約7釐米的半圓形長條，再橫切成1.3釐米厚的塊即成馬蹄糕坯。

　　3.煎制：平鍋置小火上，先刷上一層熟菜油，再把糕坯放入鍋內煎制，至兩面都煎成焦黃色即成。

　　方法二

　　1:馬蹄粉加水攪拌至沒有粉粒,製成生粉漿.

　　2:馬蹄肉切粒,放入生粉漿中,拌勻.

　　3:砂糖炒至金黃色加水,加水.煮至溶化,製成糖水.

　　4:把熱糖水加入生粉漿中,攪拌均勻,製成馬蹄粉漿.

　　5:在蒸的容器掃一層油,防止粘底.

　　7:把馬蹄漿倒入容器，抹平.

　　8:猛火蒸40約分鐘,放涼後切減即成.

　　方法三

　　時間：10-30分鐘

　　主料：馬蹄粉150g、幹菊花（最好是杭菊）30朵、馬蹄2個

　　輔料：白糖（隨自己口味增減）、水900g

　　製作步驟：

　　1：先用一半清水加入糖、菊花，煲至菊花出味後把水濾除倒入鍋內；

　　2：用另一半清水加入馬蹄粉拌成粉漿（無粉粒），馬蹄切碎；

　　3：菊花水煲滾，把粉漿一邊倒入一邊攪拌，直至熟透，加入馬蹄碎；

　　4：把煮熟的'馬蹄糊倒入一深碟中，冷卻後切成小塊即可食用。清甜的馬蹄糕，散發出淡淡的菊花香味。

　　方法四

　　需要準備的材料

　　馬蹄、馬蹄粉、糖、油、水。

　　第一、馬蹄洗幹、削去所有的黑皮和發黃的部分，放在保鮮袋中用大刀拍碎成小顆粒備用。

　　第二、用1杯水(250ml)稀釋溶解馬蹄粉。

　　第三、用篩網過濾稀釋好的馬蹄粉溶液，除去其中沒有溶解的粗渣。

　　第四、鍋中倒入2杯水(500ml)、150克糖、1湯勺油開火煮。

　　第五、煮開後加入馬蹄粒，再煮開後轉小火。

　　第六、用筷子或木勺朝著一個方向攪動馬蹄糖水，邊攪邊加入過濾好的馬蹄粉漿（倒入前要先充分攪勻），粉漿倒完後繼續朝一個方向大力攪動，直到粉漿煮成半透明狀，並與鍋壁分離。

　　第七、蒸糕容器先用油塗抹一遍，再將煮至透明的粉漿倒入，用手或膠板沾水弄平糕的表面，蓋上保鮮膜，隔水大火蒸50分鐘-1小時後，用竹籤插入糕體拔出後沒有粉漿沾黏就是蒸好了。

　　第八、蒸好的糕冷卻後，從容器中倒扣出來，切厚片可直接冷食。

　　第九、或沾上少許幹澱粉粉，用中小火雙面煎黃熱食。

　　溫馨提醒：馬蹄糕要選擇大的，越大越好。

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