淺談高校旅遊管理專業的實習教學
隨著我國旅遊事業的蓬勃發展，既有較高的專業理論水平，又有較強實踐能力和管理經驗的應用型和管理型人才越來越受到旅遊用人單位的重視和歡迎。為培養適應旅遊業發展所需的各類旅遊人才，我國已形成了研究生、本科生、專科生、中專生的多層面教育體系。與旅遊專業的中專和專科層次教育相比較，本科教學存在明顯的特殊性，學生不僅要具有紮實的基礎理論知識，同時要具有較強的實踐能力。實習是學生實踐的重要環節，透過實習，可以提高學生運用理論知識的能力，讓學生積累旅遊實踐知識和經驗，同時培養學生的社會事業心和責任感。然而受社會、學校、學生自身和旅遊企業等多種方面的制約，高校旅遊管理專業的實習效果並不十分理想。本文試對其原因及解決舉措進行分析，希望對解決當前高校旅遊管理專業實習教學中出現的問題有所裨益。
一、制約實習效果的原因分析
實習是學生檢驗理論知識掌握情況和積累實踐經驗的有效途徑。成功的實習搭起學校教育和社會需求的橋樑，透過在具體工作崗位的鍛鍊，學生能充分認識到自己優勢，發現不足，從而自覺調整理想與現實的差距。在實習前，旅遊管理專業的大多數本科生的熱情都很高，希望透過實習邁出與社會“短兵相接”的第一步。然而受社會、學校、旅遊相關企業、學生自身思想觀念等多方面的影響，實習效果差別很大。制約因素主要表現在以下四個方面：
（一）社會因素
社會制約因素主要體現為社會對學生能力和素質期望過高。這種現象在心理學上被稱為社會角色確定不當。所謂社會角色，一般是指與人們的某種社會地位、身份相一致的一整套權利、義務的規範與行為模式，它是人們對具有特定身份的人的行為期望，它構成社會群體或組織的基礎。而社會對旅遊管理專業本科生的高期望值造成該專業學生與其扮演角色的不對等。
在全國上下紅紅火火發展旅遊業的勢頭中，公眾對旅遊管理專業本科生的期望值較高。不少學生的家長，對子女學習旅遊管理專業也抱著很高的期望，認為系統掌握了旅遊理論的旅遊管理專業的本科生將來所做的工作應該是比較體面的旅遊企業經理、主管之類的工作。而長期以來形成的大學生即天之驕子的思想，以及社會、家庭的影響，不少旅遊專業本科生具有較強的優越感，學生對實習工作期望值過高，多希望在管理崗位實習。
（二）學校因素
1.師資力量相對薄弱。旅遊教育不僅需要專業教師有系統專業理論知識，而且還需要有豐富的實踐經驗，我國高校旅遊專業大多數是在其他學科基礎上改辦而來，部分教師由原來的語言類、史地類、經濟管理類教師轉改而來，他們沒有經過系統的旅遊高等教育，缺乏旅遊行業實踐操作和管理的基本經驗;此外，許多教師是從學校到學校，實踐經驗較少，致使教師注重純理論的教學和個案教學，“重理論，輕實踐”的教學模式的轉變還需要一個過程。
2.教學裝置匱乏，實習基地建設滯後。部分學校旅遊管理專業教學裝置匱乏，旅遊教學實習基地建設滯後現象比較普遍，這使得本該培養學生動手操作能力的課程也無法提供實際操作環境，旅遊教學設施的缺乏導致學生到了實際工作崗位實習時，部分學生表現出眼高手低，不知從何下手，致使實習單位對本科學生有不良看法，產生部分本科學生實踐動手能力還比不上專科，甚至中專學生的看法。旅遊市場對旅遊人才需求的特殊性要求學生具有比較熟練的服務技能與管理經驗，這種理論與實踐的脫節往往一開始就挫傷實習生的積極性。
3.實習環節設定存在不合理處。部分學校對旅遊管理專業的實習環節設定存在諸多不合理處。在實踐課程方面，許多需要學生親自動手的課程僅僅停留在觀摩的層面；在實習課程方面，對實習時間安排不夠合理，或正值旅遊淡季，或時間太短，影響了實習效果。
（三）學生自身因素
1.心理準備不足。當前大學生多是獨生子女，在家裡有父母呵護，在學校有教師幫助，人事關係簡單、平和，缺少挫折、磨礪和社會經驗。在實習前，學生往往對實習生活理想化和浪漫化，對離開學校、初入社會可能遇到的種種困難、問題與不適應缺乏心理準備。在實習期間，部分實習生對安排的工作不滿意，甚至與實習單位員工產生衝突，面對旅遊服務工作無所適從。在當前的教育體制下，旅遊管理專業本科生是從高中直接進入大學學習，普遍缺乏實踐經驗，到了實習崗位，往往感到知識不夠用，在實習階段實習生往往無法勝任管理層的工作。
2.自身定位錯位。近年來，隨著我國大學擴招後的畢業生進入市場，大學生就業已開始發生“質”的變化，實際上大部分就業在“非精英”的崗位層面。這種就業層次的下移和位移數量的加大，反映到旅遊管理專業本科生的實習中，表現為企業為實習生提供的工作崗位不在管理層，而是基層。這樣，旅遊管理專業本科生的實習崗位多到旅遊行業的第一線工作，在旅行社實習，多數從事接待、諮詢、宣傳等工作，在旅遊飯店則被安排做禮賓和服務員。這讓一部分本科生很難接受，容易產生茫然、不滿，甚至對抗的情緒，這樣不僅影響了實習效果，而且還對其他學生，以及實習單位和學校產生了不良後果。
（四）旅遊企業因素
1.目標上的錯位。旅遊企業以企業贏利為目的，需要服務質量穩定，要求保持員工相對穩定，而旅遊管理本科生的實習以學習為主要目的，為能掌握不同部門的實踐知識，要求儘可能地輪換工作崗位。這樣的要求經常讓實習單位覺得實習生眼高手低，見異思遷。 二、提高實習效果的途徑
（一）學生方面
學生要調整心態，做好角色轉變，儘快拉近理想與現實的差距。在實習前，專業導師要引導學生做好角色轉換的心理準備，培養其有足夠的心理承受能力，對自己要高標準，嚴要求，培養吃苦耐勞，敬業愛崗的精神，做好戰勝困難，迎接挑戰的心理準備。旅遊管理業的本科生要正視實習，要把實習當作學習、發展和磨練的機會。在新的工作環境和崗位上，實習生可以從旅遊企業提供的培訓以及同事的諸多指導中學到許多有用的經驗，儘量獲得實踐知識和積累實踐經驗。旅遊管理專業本科生透過對行業的實際人才需求狀況，即時調整在校期間的學習，改變不切實際的想法，注重實踐磨礪。總之，要調整心態，在實習中做好角色轉變，儘快拉近理想與現實的差距，更好更早地融入到實習中去。 "
（二）學校方面
1.選準自己的市場定位，確定培養目標。鑑於旅遊本科教育重理論、輕實踐的現狀，開設旅遊專業本科的學校在把握市場旅遊人才需求的情況下，選準自己的市場定位，確定培養目標。在旅遊業知識不斷更新的今天，學生僅靠書本知識無法滿足旅遊業發展需要。學校要培養既有理論知識，又有實踐經驗的“雙師型”教師，以便更能適應旅遊專業課程教學的需要，以緩解當前許多旅遊專業教師缺乏旅遊實踐和經驗的狀況。一方面學校可以透過安排專業課教師到對口的旅遊企業掛職鍛鍊，鼓勵教師獲得旅遊相關的崗位資格證書和職業技能證書，使他們在教學過程中充分發揮“身教”的作用。另一方面，學校要加緊旅遊專業人才的引進和外聘工作，使學生與教師比例適當。
2.學校要切實抓好實驗課的教學工作。如客房管理、餐飲管理、導遊實務等課程安排一定的實驗課程，為學生提供校內實踐操作的機會。
3.做好實習管理工作，全方位保證實習效果。當前普遍存在對旅遊管理專業實習生管理比較鬆懈的現象，學校與單位互相依賴，學校以為學生實習期間是企業的員工，要求單位對實習生按照企業管理的方法進行管理，實習單位總覺得實習生畢竟不是企業員工，應由學校管理，這給實習生提供了一個偷懶曠工的藉口。因而要針對學生在實習前、實習中、實習後的不同心理特徵，引導學生正確認識實習。在實習前，就應該讓學生了解真正的實習生活，可透過往屆實習生傳授經驗，聘請旅遊企業管理人員講授行業實際情況等方式，糾正部分學生不切實際的想法。實習過程中，加強實習指導教師與學生間的溝通和交流，針對實習地點分散，常常出現實習指導教師與學生面對面交流困難，尤其是出現問題較多的.第一週，可藉助電話和計算機網路雙方即時溝通，解決學生思想認識和實習工作中的難題。旅遊企業是市場人才需求的“溫度計”，最能反映出旅遊業真正的人才需求狀況，在實習結束後，要求學生做好實習總結，反思旅遊管理人才需要具備的素質和能力，並引導學生在今後的學習中將自身的發展與社會需求更好結合起來。
實習指導教師身兼指導和協調功能，既是實習學生的管理者，更是業務上的指導者，選拔好的實習指導教師是做好實習管理工作的關鍵，要做好指導教師的選拔工作，選拔思想過硬、責任感強、業務熟練、知識面比較廣的實習指導老師，以便於及時協調好學生、實習單位與學校三者之間的關係。
（三）旅遊企業
1.校企建立穩定合作關係，為實習構建良好的平臺。目前全國大規模開辦旅遊相關專業，但擁有實習基地的旅遊院校很少，大部分院校需要依靠旅遊企業的支援完成學生的實習。從人才供需來看，旅遊院校是旅遊人才的供方，旅遊企業單位是需方，旅遊院校要培養學生，最終要為旅遊企業服務，基於這一點，雙方完全可能建立一種互惠關係。旅遊企業處在市場經濟的最前沿，對社會發展所需的人才素質、規格要求反映最直接，最靈敏，可以為教育提供最直接的資訊資源。旅遊院校要提高旅遊專業本科生的實習效果，其中最重要的一點是選好實習單位。這種選擇實際上是一種雙向的選擇，學校要選擇具有先進的裝置，科學的管理經驗，優質的服務，良好的信譽，在業界有較高的知名度和美譽度的旅遊企業，而旅遊企業需要選擇能夠為企業帶來效益的實習生，實際上是要求旅遊院校提高辦學質量。無疑，在旅遊企業中樹立了良好的聲譽的旅遊院校才能使學校與企業的長久合作成為可能。
2.旅遊企業要抓住機遇發現人才，培養新人。對旅遊企業而言，旅遊專業本科生的實習是企業難得的“聚寶”機會。年輕的實習生們往往思維靈活、悟性較高、可塑性強，能為旅遊企業注入新鮮血液，能在一定程度上推動旅遊企業的發展。例如，旅遊院校培養的飯店服務與管理型人才，實習時主要依靠飯店。學生到飯店實習之前，一般都掌握了基本理論和技能，缺乏的是實際操作和對客交流。對於飯店的一般崗位，如果培訓、指導跟上，正常情況下學生一個月以後就能獨立頂崗操作。實習期內的大部分時間，學生乾的是普通員工的工作，拿的卻是基本生活費，飯店降低了人力成本，節約了營業費用。與此同時，實習生在飯店處於一個特殊的位置，他們既在飯店工作，又不是飯店的正式員工，因此最容易瞭解內部管理的情況和顧客的滿意程度，以旁觀者的角度評價飯店。又因為他們掌握一定的專業知識，評價往往比較準確，也比較客觀。重新審視旅遊專業本科實習生，發揮他們的聰明才智，讓他們從旁觀者的角度發現企業管理中存在問題，並予以重視，有利於提高旅遊企業的整體管理水平。再者，在較長時間內實習生與實習單位相互瞭解、磨合，實習單位完全可以挑選到企業所需的人才，企業透過發現有潛質的本科生，將其納入企業的人才庫，不但可以減少了招收員工成本，而且為企業積聚了人力資源資本。隨著我國旅遊業與國際全面接軌，大量的外資獨資、中外合資旅遊企業進入中國旅遊市場，旅遊企業在人才方面的競爭將更加激烈。目前我國旅遊企業從業人員文化素質普遍偏低，綜合素質不高的情況下，從旅遊管理專業本科實習生中挑選人才、儲備人才有利於提高企業整體從業隊伍的素質，提升旅遊企業核心競爭力。
結語
實習作為旅遊專業本科生跨入社會的演練，是學生面對理想與現實的差距調整自我的過程。隨著我國旅遊教育事業，尤其是高等本科教育事業的迅速發展，對於旅遊管理專業本科的實習問題的特殊性應引起旅遊教育工作者和管理者的高度重視。在實習階段，學生既是工作主體，又是學習主體，其本身素質、態度等對實習效果起決定作用，而學校、旅遊企業、社會等其他因素作為外因也影響著實習效果。透過學生調整心態，學校加大教學改革力度、旅遊企業改變認識等途徑，可以從一定程度上提高旅遊管理專業本科生的實習效果。由於旅遊行業對實踐教學要求高的特殊性，旅遊管理專業本科生的實習教學應納入高校改革的重要議程中，更好地將理論教學與實踐教學結合起來，培養社會有用人才。
【淺談高校旅遊管理專業的實習教學】相關文章：