豆瓣的家常做法

豆瓣的家常做法

　　豆瓣牛筋

　　材料

　　牛筋500公克，八角5粒，花椒5公克，桂皮50公克，草果3粒，蔥2根，姜1塊，辣豆瓣醬1大匙，鹽1/2茶匙，糖1/2茶匙，紹興酒20㏄

　　做法

　　1.牛筋汆燙洗淨備用。

　　2.將牛筋、八角、花椒、桂皮、草果、姜、蔥放入鍋中，加入剛好淹過牛筋的水量，蒸3小時，再將牛筋以外的材料全部撈除。

　　3.將調味料加進作法2的鍋中，移至爐上以中火煮到湯汁收幹即完成。

　　青椒豆瓣牛肉絲

　　材料

　　牛肉絲，青椒3個，紅辣椒一個，豆瓣醬

　　做法

　　步驟1：牛肉絲買回來後洗乾淨，青紅椒洗乾淨切絲

　　步驟2：熱油1大匙，加入牛肉絲，翻炒至牛肉發白，加些料酒，然後加一大匙豆瓣醬混合翻炒一下，牛肉絲炒的時間不需要太長，以免老了不好吃

　　步驟3：然後倒入青椒絲，鹽1小匙，糖1小匙，大火翻炒幾分鐘就可以了。

　　步驟4：出鍋前加點雞精，一道比較下飯的菜就做成了，這裡豆瓣醬調味比較最重要。

　　豆瓣醬炒牛肉

　　材料

　　牛肉 - 300克

　　甜椒 - 適量 （最好是3種顏色的'甜椒都放，這樣顏色好看點）

　　蔥段 - 適量

　　油 - 1湯匙

　　蒜米 - 1瓣

　　豆瓣醬 - 適量

　　水 - 少許

　　做法

　　1.將牛肉切片，用熱水汆燙後備用。

　　2.甜椒切成條形，備用。

　　3.燒紅鍋，加入1湯匙的油將蒜米爆香，加入牛肉與3色甜椒拌炒。

　　4.加入少許的水跟豆瓣醬，以小火燜大概3分鐘左右。

　　5.加入蔥段即可上桌。

　　（本人喜歡不太鹹的，所以只以豆瓣醬萊調味。要是美眉們認為不夠鹹可以加點鹽或醬油來調味）

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