香鍋魚的家常做法
主料：花鰱魚（胖頭魚）
配料：洋蔥、西蘭花、土豆、黃瓜、藕、香 菜、蘿蔔等喜歡的蔬菜、食材
調味料：幹辣椒、花椒、大料、孜然粉、燒 烤粉、郫縣豆瓣、蔥、姜、蒜、醬油、糖、味精等
做法：
1、將市場上買回的花鰱魚，清洗乾淨，去掉魚鱗，在魚的背部打上花刀。之後將魚用 乾淨的`面巾紙或毛巾包裹住，以吸去水分。之後在魚身上抹上鹽，放在盤中備用；
2、將事先準備好的實操和各種蔬菜洗淨備用；
3、將燒烤粉、孜然粉放入碗中，加水，調成碗汁備用；
4、開啟燃氣灶，待鍋熱之後再放入油，再將魚放入鍋中，一面微微烙起皮之後，翻另 一面再烙起皮，待兩面都成熟時倒入碗汁燜至鍋中有香氣之後，將鍋中的魚撈出盛盤；
5、洗乾淨鍋之後，再在鍋中倒入油，將之前準備好的幹辣椒和花椒大料放入鍋中煸炒，之後郫縣豆瓣,蔥、姜、蒜等食材一併下鍋翻炒，收汁，放入香菜即可；
6、將炒好的香鍋菜澆在烙好的魚身上，就 可以享受美味的香鍋魚了。
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