基於多媒體技術的食品專業英語教學改革探討論文
【摘要】
提出了將現代多媒體技術應用於食品專業英語教學的教改新思路。透過建立相關多媒體資料庫，合理運用現代多媒體技術等教學改革措施，改善教學效果，培養學生自主學習和運用資訊知識和技術、綜合掌握和運用食品專業英語的能力，以更好地達到培養複合型、創新型食品科技人才的目的。
【關鍵詞】
多媒體技術;食品專業英語;教改
隨著科技的進步，經濟的發展，高校教學條件大幅改善，原來難以實現的多媒體授課，隨著學校多媒體課室的普及而變得簡單可行。我校絕大部分課室已安裝多媒體硬體裝置，如何充分利用已有的現代化教育硬體，將現代化的多媒體教學手段應用於一些傳統的、被通常認為多媒體技術難以應用的課程，如食品專業英語等，是當前教學改革值得研究的一個課題。
1現代多媒體技術的應用
傳統的食品專業英語等課程的教學模式一直保持著以教師為中心的“教師-黑板-粉筆”講授型教學模式。教師一般在講解專業文章時把專業英語與漢語一一對應，學生成為專業英語知識的消極接受者。此外，專業英語與基礎英語不同，屬於科技英語，在詞彙、語法和文體諸方面都有自己的特點[1]。相對於基礎英語來說,食品專業英語課程內容的由於其專業性和科技性，缺少文學作品中的情節性、韻律和節奏感，讀起來內容可能不會引人入勝、容易給人抽象和枯燥的感覺，造成學生學習興趣不高，教師講授內容也易變得單調、乏味。
多媒體技術能綜合處理多種媒體資訊，包括文字、圖形、影象、動畫、音訊和影片等，並將其整合在一起，且具有互動性和實時性的特點[2]。而多媒體教學是一種現代教育技術方法，已在許多課程的課堂教學中取得了顯著的教學效果，並在不斷的深化和發展。將現代多媒體技術應用於食品專業英語的教學具有重要的意義。
1.1多媒體教學素材庫的建立
根據食品專業英語教學大綱規定的教學內容，充分利用豐富的中外網路資源，蒐集資料，整合資料。例如，和教學內容相關的圖片、動畫、影片和音訊等資料。並利用Microsof(t微軟)公司的PowerPoint軟體建立包含文字、圖表、圖片、影片、聲音和其他藝術物件的簡報。例如針對食品專業英語詞彙豐富、詞形較長和多複合詞等特點，利用PowerPoint簡報以列表形式總結專業詞彙的構詞規律和具有共性的地方，如常見字首和字尾等;辨析近義詞、多義詞在意義和用法上的差異等。
1.2新型食品專業英語教學模式的實踐
根據教學內容的需要，按照教學目標和教學物件的特點，合理選擇、安排和組織運用多媒體技術及多媒體教學資源，使學生在最佳的學習條件下進行學習。
充分調動學生的'主觀能動性，挑選相對簡單的教學內容，推行以學生自主學習為主導，教師指導為輔助，多媒體技術為平臺的新型課堂教學模式。將班級學生分成若干個學習小組，每個學習小組負責一部分知識內容的講授，要求每個小組自制課件並講解課件內容。學生預先預習，教師利用已有的多媒體資料或指導其利用網路資源自主收集相關資料，整合資料，完成教學課件的製作。課堂上安排適當時間，讓各小組分別透過多媒體裝置播放簡報，向大家展示教學內容，並以雙語(英語和漢語)形式講解疑難知識點。在整個過程中，充分利用多媒體技術的優越性，教師主要充當學習指導者的角色，學生則成為課堂的“主角”。其後，結合學生講解情況，對其教授方法、出現的錯誤和課件內容給出指導意見，並做講解。在專業英語的教學過程中，利用多媒體技術平臺，為學生創設出真實、符合自然規律的語言學習情景，實現“聽、說、讀、寫”不間斷的食品專業英語教學。
對於較難的教學內容，利用多媒體資料庫，精心製作相關課件，盡力使教學課件具有豐富的表現力，以簡報的形式將各種不同的資訊,如資料、文字、影象、動畫、聲音、影片等多媒體資訊有機地融為一體,進而展示知識的本質特徵與內在聯絡。同時,使原本抽象的圖形、數字、呆板的文字、圖片，變成賞心悅目的畫面，給學生多種感官刺激，從而大大提高教學的直觀性和有效性，增強學生的學習興趣，以取得更好的學習效果。
如在講授食品新增劑時，課件中引入有關食品新增劑的英文科技短片，使學生結合生產實踐瞭解食品新增劑的功能、作用等。可有效地消除學生學習食品專業英語時產生的枯燥感和畏難感,增強了學生的感性認識，加深了學生對課文內容的理解及對相關專業名詞的記憶。
2結語
食品專業英語的學習是培養能夠利用英文科技文獻和進行國際交流的食品科技人員的一個重要環節。隨著我國經濟的發展、國力的增強，我國與世界各國的聯絡越來越緊密，相互間的食品科技合作日趨頻繁。作為國際主流交流語言的英語，其作用日顯重要。而與科技交流密切相關的專業英語的應用得到更大範圍的拓展[2]。食品專業英語教學內容多課時少，採用基於多媒體技術的新型專業英語教學模式，可充分利用多媒體教學課件因其具有文字、影象、影像、聲音及動畫等多種資訊的功能而產生較好的教與學效果。並且由於板書的減少,還可使課堂教學容量相對增大，從而相對提高教學效率。並可促進以學生為主的積極的個性化教學模式的應用，對於培養食品專業學生專業英語綜合應用能力和自主獨立學習的能力能夠起到積極的促進作用。
參考文獻
[1]潘蓓蕾.前進中的中國食品工業[J].農產品加工,2002(,1):5-7.
[2]郭小雪.多媒體技術在教學中的應用[J].繼續教育研究,2008(,9):155-157.
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