乾鍋雞的家常做法推薦
乾鍋雞是人們所熟知的一道經典名菜，每當走在街頭爾或巷尾，都能常見到很多飯店打出的閃亮招牌，那麼，這些大眾都十分喜愛的乾鍋雞，又是怎麼做出來的呢?下面為你詳細介紹
美味好吃的乾鍋雞
乾鍋雞的營養：
這道乾鍋雞是一道氣血雙補型的.美食菜譜。當然，從營養學的觀點來說，雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。
乾鍋雞的特色：
色澤紅亮，肉質嫩，香辣爽口，香氣誘人。
準備材料：
公雞700克-900克、芹菜100克
調料：辣椒(紅、尖、幹)50克,花椒5克,豆豉15克,五香粉5克,豆瓣30克,姜25克,大蔥40克,豬油(煉製)150克,味精3克,雞精3克,白砂糖4克,料酒15克,香油10克,鹽5克
乾鍋雞的做法：
1、幹辣椒去籽及蒂，切成長約2釐米的節;
2、 芹菜清洗乾淨，切成長約五釐米的節;
3、 老薑洗淨，切成薑片;
4、 大蔥洗淨，取其蔥白，切成段;
5、 土雞洗淨，斬成約2.5釐米大小的塊，放入盆中，加精鹽，薑片，蔥段，料酒和勻，碼味十分鐘;
6、 鍋置旺火上，燒精煉油至七成熱，放入雞肉炸幹水分撈出;
7、 鍋內留少許油，燒至五成熱，下幹辣椒節，花椒炒香撈出;
8、 鍋內另燒油四成熱，放入郫縣豆瓣，薑片，蔥段炒香上色，摻入滷水，下火鍋料，燒開至沸，熬幾分鐘，撈去料渣，倒 入雞塊，加料酒，老乾媽豆豉，幹辣椒，花椒，芹菜，白糖，雞精，味精，香油，推轉和勻;
9、起鍋盛入鋼鍋中，隨鍋鏟，酒精爐一同上桌;
10、 上桌後，點燃火，用鍋鏟不停的翻炒，至湯幹香氣四溢時即可食用。
乾鍋雞怎麼做?怎麼做乾鍋雞?想著美味流著口水，其實，照著上面的步驟，相信你也能自己做出好吃美味的乾鍋雞了。
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