鱈魚燉茄子的家常做法

鱈魚燉茄子的家常做法

　　鱈魚燉茄子食材介紹

　　主料：

　　鱈魚（200多克） 姜（少許） 蔥花（少許） 茄子（200克） 蒜（少許） 料酒（少許） 蒸魚豆鼓（少量） 蠔油（少量） 醋（少量） 花椒粒（少許） 八角（一朵） 鹽（少許）

　　鱈魚燉茄子的做法步驟：

　　1、準備鱈魚，去魚鱗，洗乾淨，這些只用了一半。

　　2、一個茄子洗淨撒小塊備用。

　　3、蔥，姜，蒜，切塊，花椒粒，八角備好。

　　4、備炒鍋，倒適量油，下花椒粒，炒香，炒香花椒後撈出不用。

　　5、留下花椒油。下蔥花薑末蒜片炒香。

　　6、倒蒸魚豆鼓兩勺，蠔油一勺，

　　7、翻炒均勻。

　　8、下鱈魚塊翻炒。

　　9、繼續翻炒，讓醬汁沾滿魚塊。

　　10、新增適量清水。大概兩小碗水的量。

　　11、倒料酒一勺，醋一勺。

　　12、大火燒開幾分鐘後再改小火慢燉，這時把茄子塊也放鍋裡一起燉。

　　13、大約燉了30分鐘，撒上少許鹽，收收汁出鍋嘍。

　　14、出鍋盛入碗裡。湯汁一起盛出。

　　15、撒上香菜葉點綴。

　　16、成品圖。

　　小貼士：

　　今天燒了三個魚菜，清燉羅非魚，炸小銀魚。

　　鱈魚要燉久點。茄子燉的很軟爛，茄子吸入魚的味道，非常鮮。

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