烏頭魚的家常做法彙總
烏頭魚的家常做法彙總
檸檬清蒸烏頭魚
原料：新鮮海水烏頭魚一條，1斤2兩左右最好吃、檸檬一個、姜少許、蔥少許、蒜少許、香芹菜1兩、紹酒少許
做法：
1、香芹菜莖切段，半葉莖切絲，塞進魚肚子。
2、姜切絲，塞點進魚肚子。
3、蔥切絲，魚蒸到快熟撒魚身上。
4、蒜拍碎，塞魚肚子。
5、檸檬切塊塞魚肚子裡，留一塊等蒸熟後捏汁澆魚身。
6、紹酒洗魚肚子。
7、大火把乘水的`鍋燒開再放魚進去密蓋鍋蓋蒸8分鐘。
泰式烏頭魚
原料：烏頭魚一條，洋蔥絲半個，青辣椒絲2只，幹蔥頭、薑片各少許，精鹽、胡椒粉、魚露、泰式酸甜醬各適量。
做法：
1、烏頭魚殺好洗淨再擦乾或控幹，為了烹調方便也可以切成兩段或三段，裡裡外外都均勻地塗抹上精鹽和胡椒粉，醃20分鐘讓魚肉入味。
2、炒鍋燒熱少許油爆香洋蔥絲，炒的時候下鹽調味，炒到七成熟時出鍋盛入盤子裡。
3、鍋裡再倒入一湯匙油，放入醃好的魚煎至兩面金黃色，盛出。
4、用鍋裡的餘油爆香乾蔥頭和生薑片，加入2湯匙李錦記泰式酸甜醬和幾滴魚露，下入煎好的魚，加半碗熱水將魚煮至入味。
5、倒入洋蔥絲和辣椒絲大火收汁即可。
豆腐煮烏頭魚
原料：烏頭魚2條，普寧豆腐2塊，香菇、原粒豆豉、蔥、姜、大蒜多顆、生抽、蠔油、糖、水適量、澱粉各適量。
做法：
1、烏頭魚殺死，洗淨，切成塊。普寧豆腐切粒，放開水裡焯一下，瀝淨水分備用。香菇提前泡發，切成小粒。大蒜拍扁，蔥切成段，姜切成片。
2、大火燒熱鐵鍋，將油燒熱，放入魚塊煎香，撈出備用。把豆腐也放入鐵鍋中煎香，撈出備用。
3、利用鍋中餘油，放入大蒜煎至微焦後放入香菇、豆豉、薑片，炒香後放入生抽、糖、蠔油、小半碗清水中火煮半分鐘。
4、放入煎香的烏頭魚塊和普寧豆腐，煮半分鐘，放入蔥段，中火煮多半分鐘，放入生粉水收汁即可。
烏頭魚燜蘿蔔乾
原料：烏頭魚、生薑、蘿蔔乾
做法：
1、烏頭魚洗淨，切小塊。
2、生薑剝皮切塊；蘿蔔乾切一片片。把烏頭魚放近鍋裡，加生薑塊、蘿蔔片，兩勺生抽，一茶匙鹽粉，倒入食用水。
3、用中火燜，大概過了20分鐘（也就是熟了）轉小火燜10分鐘熄火。
紅燒烏頭魚
原料：中等烏頭魚4-5條，老豆腐一塊，蔥薑蒜若干
做法：
1、將魚現殺好清洗乾淨。
2、炒鍋燒熱倒油，下入姜蒜煸炒出香味。
3、下入魚煎一會，淋入適量料酒，再淋入適量的醬油，滾均勻醬汁後再衝入一大杯熱水持平魚身。
4、下入老豆腐，開大火，煮至剩下不多湯，撒入蔥花調味即可。
哪些人不能吃烏頭魚、烏頭魚的注意事項
一、哪些人不能吃烏頭魚？
無特殊禁忌人群。
二、烏頭魚的適用人群
一般人都可食用，尤適宜體質虛弱，營養不良，脾胃氣虛，不思飲食、小兒疳積、貧血等病症人群食用。
三、烏頭魚的食用禁忌
無特殊食用禁忌。
【烏頭魚的家常做法】相關文章：