蘇州冬至節吃什麼

蘇州冬至節吃什麼

　　蘇州是江蘇省的一個地級市，是國家歷史文化和風景旅遊城市，蘇州是中國園林的代表，有著兩千多年的歷史。蘇州不僅有美麗的園林風景，還有蘇州特色美食。在蘇州的冬至節的習俗是吃什麼呢？

　　蘇州冬至吃什麼？

　　蘇南人對冬至的重視程度很高。由於蘇州二千五百年前是吳國的都城，吳國始祖泰伯、仲雍是周太王后裔，曾承襲周代曆法把冬至作為一年之初，所以至今古城蘇州仍有“冬至大如年”的遺俗，而每年冬至夜的“選單”更是考究。

　　在古城蘇州的'大街小巷的超市內，冬釀酒堆得像座“小山”。一年只釀一次的冬釀酒，甘甜爽口。而用糯米粉製成的冬至團更是席間的必備點心。

　　“老蘇州”們回到家，桌上擺好的“圓夜飯”不僅豐盛更是有“意思”，菜都換了雅名，“元寶”（蛋餃）、“團圓”（肉圓）、“撲撲騰”（雞），“金鍊條”（粉條）、“吃有餘”（魚）等。

　　1、酒釀

　　冬至夜，冬釀酒，是必不可少的，因為古城蘇州有句俗話：“冬至不喝冬釀酒是要凍一夜的。”這冬釀酒一年只釀造一次，是一種米酒，與桂花一同釀製而成。早在唐宋，古人的酒都是米酒、黃酒的雛形。江南蘇州的桂花冬釀酒是留存到現在中國人古老與本真的酒味道。翻開典籍，桂花冬釀酒又稱“三白酒”，即“以清泉水浸白糯米，以白麵造麴釀成者”。

　　此酒只在每年冬至前釀造一次，味道甜淡，清香撲鼻。斟酒入杯，酒香漸漸泛起、然後擴散，最後滿室皆是暖暖的甜甜的香氣，讓人不飲先醉。不過冬釀酒度很淡的，老少婦孺均能喝上兩杯。

　　2、餛飩

　　據說，蘇州人冬至還有吃餛飩的習俗。相傳吳越春秋一宴上，美女西施就包了一種畚箕式點心獻給吳王。吳王一口氣吃了一大碗，連聲問道：“此為何種點心，如此鮮美？”西施想：這昏君混沌不開，便隨口應道：“混沌。”為紀念西施的智慧和創造，蘇州人便把它定為冬至節的應景美食。

　　古人有天圓地方之說，方方的餛飩皮代表地，中間包的餡就是天氣，包在一起是“天地不分、天地相融”的“混沌世界”，冬至節人們吃“餛飩”，寓意吃掉“混沌世界”，還一個清平世界。

　　3、滷菜

　　過冬至，除了喝冬釀酒，蘇州人另外一個習俗就是吃滷菜。過去民間有“有銅錢格吃一夜，嘸不銅錢格凍一夜”的俗語。現在當然沒有凍一夜，也不會真的吃一夜，但買點現成滷菜家裡好好吃頓豐盛的團圓飯，還是很多蘇州人家的習俗。所以蘇城的滷菜店，無一例外會在冬至節前的一兩天裡，迎來生意最好的時候。

　　冬至夜吃的滷菜不要買得太早。滷菜一般只能保持兩三天，放得時間太長，容易滋生細菌。臨近冬至夜前買不遲。

　　4、冬至團

　　蘇州人還有“冬至團”等說法，冬至團又稱為“稻窠團”，在冬至日前一夜，磨粉為團，以肉糜、菜果、豆沙、蘿蔔絲為餡，祭祀並互相贈送。現在吳地農村仍有吃冬至糰子的習俗。

　　自古太湖地區盛產稻米，用糯米粉製成各種糕團更是當地頗具特色和最常見的點心。圓圓的冬至團更是席間的必備點心，據說在蘇州，一月元宵，二月二撐腰糕，三月青糰子，四月十四神仙糕，五月炒肉餡糰子，六月二十四謝灶團，七月豇豆糕，八月餈團，九月初九重陽糕，十月蘿蔔團，十一月冬至團，十二月桂花豬油糖年糕，吃完十二道點心，新一年又來臨。

　　5、羊肉

　　“冬至進補，春天打虎”，是廣泛流傳於吳地的民間俗語。蘇州人從冬至這天起也開始啟動大進補，也形成了秋後食羊肉的最高峰。中醫認為，羊肉、狗肉都有壯陽補體的功效。蘇州人從冬至這天起也開始進補，所吃的正是馳名中外的吳中藏書羊肉。

　　羊肉是大溫大熱之物，能促進血液迴圈，增強禦寒能力，但不是人人都適合吃。凡有發熱、牙痛、肺熱、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火症狀的人，都不宜食用羊肉。

　　小結：冬至節是中國傳統節日，在中國，冬至節是一個很重要的節日，中國各地都有很多節日的習俗，在蘇州的冬至主要是吃湯圓、餛飩、羊肉等等。

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