蒜爆魚的家常做法

蒜爆魚的家常做法

　　蒜爆魚做法簡單是圍孕期食譜做法大全的常見菜，不一定要看蒜爆魚影片才能學會，但怎麼做蒜爆魚最好吃，跟著的做法圖解來做這道蒜爆魚吧。

　　蒜爆魚的介紹：

　　蒜爆魚~ 在徐州已經風靡好幾年了它是很多家常類小餐館的主打菜還有的餐館就乾脆以‘XX 蒜爆魚'為店名！俺們仨外面吃，最先點的菜就是它！魚肉雪白鮮嫩很原始的感覺但是卻一點點的腥味都沒有再配上被辣椒花椒油爆香的大蒜料汁滋味鮮美得鮮美的鮮美地總讓人惦記！其實蒜爆魚別的地方也有，做法都是各有各招徐州版的蒜爆魚超級好吃做法卻很簡單！記住這3步就都能輕鬆搞定：鮮活的鯉魚收拾好放清水裡煮5分鐘~~ 撈在盤子裡澆上調味料汁、大蒜碎~~ 然後再潑上用辣椒花椒炸的熱油，上桌~

　　蒜爆魚的`食材和調料：

　　鯉魚 1條 大蒜 幹辣椒 花椒 鹽 料酒 白糖 米醋 海鮮醬油

　　做法1(準備)

　　一、 鯉魚買時讓賣家幫著去幹淨鱗、內臟、腮，拿回家將魚腹內的黑膜及殘留的所有內臟都去掉，然後再反覆的沖洗乾淨

　　二、 去腥筋，在魚頭下方的魚背處橫著切開一刀，然後再在靠近魚尾處也橫著切上一刀，就會看到橫切面上的魚肉中都有個小白點，用指甲掐住那個小白點，悠著勁的慢慢將白筋拽出即可。還可在拽的同時用刀背輕拍魚背，那樣會更加的容易拽出。魚的兩面都有腥筋，抽掉它是魚肉不醒的關鍵

　　三、 最後將魚身兩面都均勻的化開幾刀，方便煮熟也方便入味

　　做法2

　　一、 鍋裡放入鯉魚，加入沒過魚的清水，再放上幾片姜，這樣更加的去腥提鮮

　　二、 大火煮開後，再煮5分鐘即可關火（一斤多點的魚我煮了8分鐘，時間有點長了）

　　三、 煮魚的時間可以準備配料，將大蒜瓣切成細碎粒狀，幹辣椒剪成長條狀

　　四、 將煮好的鯉魚完整的撈出移到盤子中，然後澆上用鹽、料酒、白糖、米醋、海鮮醬油調拌好的汁

　　五、 最上面再均勻的撒上一層大蒜碎

　　六、 鍋內倒入稍多一點的油，熱後放入花椒、幹辣椒小火炒香

　　七、 要炒的辣椒變成暗紅色，讓辣味和花椒的麻味盡情釋放

　　八、 然後趁熱，輕且快速的潑在魚上即可

　　家常美食小貼士：

　　一、煮魚最好是開鍋後再把魚放進去，那樣煮好後會比較好看。做蒜爆魚，稍煮的比蒸的更好吃，魚肉也更水潤一些

　　二、沒有海鮮醬油，用少量的生抽加蠔油代替也行

　　三、魚最多煮5分鐘，時間長了魚肉開花厲害，鮮美度也會降低的

　　四、熬製的花椒辣椒油要小心的潑在蒜粒上，不要淋，大面積瞬間的熱能將蒜碎的香味燙出

　　五、做蒜爆魚最好吃的魚是鯉魚

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