鮑魚乾粥的家常做法

鮑魚乾粥的家常做法

　　鮑魚，是中國飲食界的貴族，因為它集美味、養生於一身，因此很多人都對鮑魚情有獨鍾。古往今來，鮑魚的做法是各做各樣。以下是小編為大家整理的鮑魚的做法，歡迎閱讀。

　　一、蒜茸蒸鮮鮑魚

　　原料：

　　鮑魚、蒜、鹽、雞精、糖。

　　做法：

　　1、完整的鮑魚

　　2、將鮑肉從鮑殼上剝下，鮑魚去掉腸肚，加鹽搓洗一下，沖洗乾淨，鮑殼用刷子刷洗一下；

　　3、蒜蓉用熱油燙一下，加入鹽、美極鮮、雞精、糖，將鮑肉放入鮑殼中，澆上汁，鍋中水開後放入鍋中，大火蒸七八分鐘即可。

　　二、鮑魚大蝦撈麵

　　原料：

　　鮮鮑魚一隻、對蝦一個、香菇一朵、麵條、西藍花。

　　調料：

　　瘦肉、蔥姜、八角、鹽、生抽。

　　做法：

　　1、香菇焯水，蝦和鮑魚處理乾淨。

　　2、把處理乾淨的鮑魚放入砂鍋裡（有水和清湯），砂鍋里加入一小塊瘦肉，放蔥姜，八角和鹽等和鮑魚一起燉煮，煮至鮑魚熟透，下入對蝦和香菇，加入一點生抽調色。

　　3、麵條煮好，把煮好的湯和澆頭放上面。

　　三、鮑魚撈飯

　　原料：

　　鮑魚、鮑魚汁、鹽、老抽、米飯。

　　做法：

　　1、鮑魚買回，洗淨，用牙刷刷乾淨邊邊；

　　2、備上鮑魚汁，水澱粉加鹽，老抽調汁；

　　3、倒出4湯勺鮑魚汁。將青菜燙熟。

　　4、鮑魚撈飯最好選擇泰國大米煮飯。煮好後，裝一碗倒扣在盤子上，將煮好的鮑魚，片成片，碼在飯上面，鋪上青菜，一片西紅柿。鍋熱下少許油，倒入水澱粉，鮑魚汁，加高湯，勾成芡，淋在飯上面即可；

　　四、綠野仙蹤鮑魚片香炒韭菜花

　　原料：

　　大蔥一條、洋蔥半個、韭菜花一撮、紅椒一條。把材料切絲。

　　做法：

　　1、先用蒜頭，火腿，香菇爆香富哥預先處理好的鮑魚片；

　　2、然後加入用鮑魚汁，雞汁，糖，味精，食鹽配好的高湯燜，燜到鮑魚片松透。

　　一定要烹透，不能吃半生不熟的。有些人每啖鮑魚就胃痛，這是因為它的`高蛋白質頗難消化的緣故！！

　　3、用少許油炒大蔥，洋蔥跟韭菜花；

　　4、加入預先煮好的鮑魚片跟鮑魚汁，炒勻就可以上鍋了！

　　五、泡椒鮑魚

　　原料：

　　鮮鮑魚、四川貢菜、西蘭花、苦菊。

　　調料：

　　蔥段、薑片、泡紅辣椒、蒜末、酸湯。

　　做法：

　　1、鮑魚刷淨表面黑膜和粘液，用刀將鮑魚肉剜下；

　　2、鮑魚肉去沙、去內臟後在鮑魚肉的表面打上深0.5釐米、間距為0.5釐米的十字花刀；四川貢菜切長5釐米的段；西藍花切小朵入沸水中大火汆0.5分鐘，撈出和貢菜擺在盤邊；

　　3、切好的鮑魚加鹽、雞精、溼澱粉醃漬10分鐘，入沸水中大火汆2分鐘，撈出控水，入燒至五成熱的色拉油中離火浸泡5分鐘，撈出控油；

　　4、鍋內留油，燒至七成熱時放入蔥段、薑片中火爆香，放入泡紅辣椒、蒜末小火煸炒，放入鮑魚、酸湯小火燒，放入醬油、糖、醋、雞精調味後用溼澱粉勾芡，出鍋裝入盤中，剩下的湯裝在小杯裡一同上桌苦菊裝飾。

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