冬至養生茄丁肉醬拌麵的做法
製作步驟:
1.大蔥切成蔥花,生薑剁成碎末。
2.鍋裡倒入少許油,燒熱後先下入薑末炒香,再倒入蔥花和肉末,翻炒至肉末變色。
3.加入大醬或味噌醬,香味出來後倒入醬油和1碗清水。
4.待醬湯濃稠後關火,盛在碗裡,肉醬就做好了。
5.茄子洗淨後晾乾表皮的水分,切成1釐米見方的丁。
6.鍋裡倒油,油熱後下入茄丁過油。
7.茄丁稍微變色後立刻撈出來濾油。
8.將茄丁放在漏勺裡,在溫水中浸幾下後撈出,以去掉多餘的油分。
9.香蔥洗淨,切成半釐米寬的小段,盛在碗裡。
10.煮鍋裡倒入足量的水,水開後加1茶匙鹽,水即將沸騰前下入麵條煮。
11.麵條煮熟後撈出,直接盛在碗裡,澆上肉醬。
12.再碼放一層茄丁和香蔥即可,趁熱迅速地攪拌均勻,熱騰騰的麵條就可以開動了。
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