豆腐片的做法家常

豆腐片的做法大全家常

　　豆腐是平時生活中經常吃的一種食物，它是由大豆加工製作而成的，豆腐的營養價值很高，它也有很多種的吃法，人們常吃的家常豆腐有麻婆豆腐、煎豆腐等，那麼它們的.做法是什麼呢，怎麼做才好吃呢，跟隨小編往下看吧。

　　麻婆豆腐的做法

　　主料

　　一盒嫩豆腐、一小碗肉末。

　　輔料

　　豆瓣醬大半勺、油潑辣子小半勺、姜2片、蒜2瓣、料酒1勺、老抽少量、花椒粉小半勺、糖半勺、蔥2根。

　　步驟

　　1. 內酯嫩豆腐劃小塊，倒在漏網裡在鹽開水裡浸泡一下，撈起瀝乾。肉末加1勺料酒醃製10分鐘。蔥切碎，蒜拍碎，姜切絲。花椒粉，郫縣豆瓣醬，油潑辣子(或者辣椒麵)備用。

　　2. 將鍋燒熱，放入蔥、蒜、姜，爆炒。

　　3.末煸炒至肉色發白，全部散開。入郫縣豆瓣醬，油潑辣子(或辣椒麵)中火炒出紅油。

　　4.放入嫩豆腐，顛翻混合均勻。加適量鹽，半勺糖，小半碗水，少量老抽顛翻均勻。

　　5.鍋開後繼續煮一會兒。倒入半碗水澱粉，煮開後顛翻均勻，撒蔥花。

　　6.撒上花椒粉即可食用。

　　自制豆腐花的做法

　　主料

　　幹黃豆適量、葡萄糖內酯1/2小勺、清水適量。

　　工具

　　紗布、豆漿機

　　步驟

　　1.提前6小時，把黃豆洗乾淨，放足量的水泡到漲發。

　　2.將漲發後的黃豆瀝乾水，挑出壞豆子以及沒泡開的豆子。

　　3.100g幹黃豆泡發後約為220g黃豆。

　　4.準備好豆漿機，把放入泡發的豆子倒入內筒中，倒入清水。

　　5.蓋上豆漿機的蓋子，按果蔬飲料檔，開始打磨，直至程式完成。

　　6.取一個較深的盆，把紗布摺疊後蓋在盆上。

　　7. 把打磨好的豆漿倒到大盆裡，過濾出豆漿，撇掉泡沫(過濾後的豆漿約為1000g)。

　　8.將過濾後的豆漿倒入鍋內，大火煮開後，轉小火煮2~3分鐘，撇去表面浮沫，離火。

　　9.將1/2小勺內酯放入容器中，加少許涼開水調開。

　　10.待豆漿降溫至80~85℃，倒入溶化後的內酯溶液，迅速攪拌均勻。

　　11.倒入乾淨的容器中，靜置半小時左右即可。

　　煎豆腐的做法

　　主料

　　北豆腐一塊青椒一兩個、胡蘿蔔一小段。

　　輔料

　　料酒少許、鹽少許、豆瓣醬少許、姜兩片、蒜少許、雞精少許、水澱粉少許。

　　步驟

　　1. 豆腐切一片在手上，用刀劃成三角塊。

　　2. 熱鍋熱油放入豆腐，不熱會粘鍋的。

　　3. 記得要翻動，別糊啦，兩邊金黃取出。

　　4. 將煎好的放入盤中，繼續煎。

　　5. 蔥薑蒜切好，重新熱鍋，倒入新油，放少許豆瓣醬，放入蔥薑蒜，放入胡蘿蔔，炒片刻，放入青椒，煎好的豆腐，炒片刻放入料酒，醬油，倒入少許水。

　　6. 放入鹽，雞精調味，倒入水澱粉，再收收汁即可出鍋。

　　7. 出鍋。

　　結語：介紹了豆腐的幾種家常做法，大家就可以回家做著試試咯。豆腐不僅有排毒作用，對人體的皮膚也很有好處，當然還可以美白哦，豆腐的營養價值實在是很高的，對於肥胖人士也可以多吃豆腐，因為它還有減肥的功效呢。

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