家常小黃魚做法大全
黃花魚分為兩種，一種是大黃魚，另一種就是小黃魚。小黃魚除了含有人體所需的蛋白質、維生素外，還含有豐富的微量元素硒，其能起到防止衰老和抗癌的作用。如此神奇的小黃魚，怎樣做才能發揮其原有的功效呢？下面來看看幾種小黃魚的`做法：
一、糖醋小黃魚
材料：黃魚，蔥，姜，蒜，醋，糖，老抽，生抽，料酒，番茄醬，澱粉，鹽
做法：
1、黃魚去內臟，去鱗去鰓洗淨瀝乾水份，取小碗放少量鹽、料酒攪拌到鹽化開，均勻塗抹魚身醃漬片刻；
2、蔥、姜、蒜切末；
3、炒鍋燒熱放油轉小火，黃魚裹上幹澱粉抖掉餘粉，依次入鍋中煎至兩面金黃熟透拿出裝盤；
4、鍋中留餘油轉中火，放入蔥、姜、蒜炒香，加少量水，放少許番茄醬、老抽、生抽、醋（約3湯匙）、糖（約2湯匙）、澱粉勾芡澆在黃魚上，撒上蔥末即可。
二、酸辣小黃魚
材料：鹽，胡椒粉，食用油，蔥，姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，豆瓣醬，西紅柿，豆腐，黃花菜，藕，土豆，酒，小黃魚
做法：
1、將小黃魚去頭和內臟，洗淨。用鹽和胡椒粉，食用油醃15分鐘左右；
2、將醃好的小黃魚兩面煎至金黃後盛出；
3、鍋中倒油，加入蔥、姜、蒜、辣椒、八角、桂皮炒香；
4、加入豆瓣醬炒香；
5、鍋中加水，放入西紅柿碎煮開後，加入豆腐，黃花菜、藕、土豆片煮十分鐘左右，加入煎好的小黃魚，酒，鹽煮開後即可。
三、面拖小黃魚
材料：鮮小黃魚，雞蛋，麵粉，鹽，料酒，蔥薑汁，花椒，油，椒鹽
做法：
1、小黃魚洗淨，放入鹽，料酒，蔥薑汁，花椒醃製2個小時左右；
2、揀去花椒，將麵粉放入盆中，打入雞蛋，加適量清水調成麵糊待用；
3、鍋放油燒至六七成熱，將小黃魚逐個裹上面糊，入油中炸至金黃色，取出，當油溫升至八成熱，再復炸一邊，使之焦脆即可；
4、炸好的面拖小黃魚用椒鹽蘸食。
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