芋絲餅的家常做法
芋頭怎麼做都好吃，香芋扣肉、香芋蒸排骨、香芋老鴨煲、翻沙芋頭、蒸芋丸炸芋丸等等。芋頭要挑大的，最好是廣西產的荔浦芋頭，粉糯香，過去是進貢給朝廷皇帝的貢品，可見品質有多好了。
食材：大芋頭、臘腸、臘肉、木薯粉
芋頭削皮，擦絲，這裡大概一斤多點芋頭的量，我買的芋頭很大，用了半隻
我自己做的臘腸還有廣州網友送我的臘肉，切碎。芋絲加點鹽和雞精拌勻
臘腸、臘肉炒一下，芋絲餅做好後才感覺臘腸臘肉應該再切碎一點的
把芋絲倒進去，加50克左右的木薯粉拌勻，如果太乾就加少量水
放到盤子裡壓實壓平
放進蒸鍋大火蒸10分鐘，取出來放涼，切塊
平底鍋兩面煎一下，香噴噴的芋絲餅就做好了
小提示：配料不一定要放臘腸臘肉，有蝦仁、幹魷魚、香菇、肉末也可以的，當然放臘腸臘肉更香。加的粉也不一定要用木薯粉，可以用粘米粉，就是大米磨的粉，或者土豆澱粉、玉米澱粉。
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