大腸家常做法
對於大腸想必大家也有所瞭解，按摩大腸都有哪些家常做法呢？下面就和小編一起來看看吧。
大腸家常做法
【大腸砂鍋】
原料：粉絲、白菜、胡蘿蔔、料酒、胡椒粉、蔥、姜、口蘑、醬油、鹽、雞精、香菜。
做法：
1、粉絲泡軟，準洗淨白菜、胡蘿蔔、口蘑，切好。
2、鍋中加入放入豬大腸焯一段時間，撈出豬大腸。
3、鍋中重新加入清水，放入料酒、胡椒粉、豬大腸，燉幾分鐘。
4、鍋中放油，加入姜、蔥、白菜、胡蘿蔔、口蘑煮熟。
5、加入醬油、豬大腸，煮5-10分鐘後，加入粉絲。
【大腸海鮮煮麵】
原料：鹼水油麵、綠豆芽、韭菜、沙茶麵、豬大腸、鹽、沙茶醬、蝦仁、雞粉、豆腐片、料酒。
做法：
1、將鹼水油麵放入熱水中煮5分鐘，之後撈起。
2、洗淨綠豆芽、韭菜，韭菜切段。
3、鍋中加水，放入沙茶麵燒開，倒入綠豆芽、韭菜，熟了之後撈起。
4、豬大腸洗淨後放入鍋中，加入鹽、料酒調味，再放入沙茶醬，燒開。
5、燒開後放入炸豆腐片、蝦仁、綠豆芽、韭菜。
6、之後將食材澆在鹼水油麵上即可享用。
【九轉豬大腸】
原料：大腸、生薑、大蒜、蔥、老抽、鹽，白糖、料酒、陳醋、花椒油、桂粉、砂仁粉、胡椒粉。
做法：
1、首先將大腸洗乾淨，然後煮熟透後切成段。
2、將生薑、大蒜、蔥切成末。
3、往鍋中加水，水煮開後將大腸段放入水中焯水去油，撈出控水。
4、將鍋加熱，倒入大量油，當油達到七成熱時將瀝乾水的豬大腸放入油中炸，當大腸炸成金黃色時撈出;。
5、鍋中留下少量油，放入蔥薑蒜末炒香，在加入老抽、鹽，白糖翻炒倒入料酒、陳醋，倒入小半碗清水，用大火翻炒湯汁。
6、將豬大腸倒入湯汁中，用小火煨軟，放入放肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉大火收汁。
7、最後倒入適當的花椒油翻炒均勻，就可以起鍋裝盤，在撒上一些蔥花和香蔥就可以了哦。
【乾鍋肥腸】
原料：豬大腸青椒、黃瓜、青筍、胡蘿蔔、蔥段、大蒜、生薑、花椒、幹辣椒、泡姜、泡辣椒、鹽、蠔油、老抽、白糖、味精。
做法：
1、腸用麵粉、醋反覆搓洗，再清水沖洗數次。切小段放冷水鍋中，倒2勺白酒，丟幾個蔥白段和薑片大火煮20分鐘撈出。
2、鍋下油，冷油時丟10幾粒花椒慢慢炒香，調料1放入繼續煸炒出香味。
3、倒入大腸，放一勺蠔油，一勺老抽上色炒勻，放鹽，白糖。倒開水淹沒食材的1/2翻勻，蓋上鍋蓋燜至汁水收幹。
4、先放青椒、胡蘿蔔、芹菜略炒2分鐘。再放黃瓜、青筍翻炒幾下，一點味精關火。
怎麼去除豬大腸的臭味
豬大腸與生俱來的臭味令人無法抵擋，不少人就因為這臭味從此和豬大腸一刀兩斷，不過也無法阻止豬大腸贏得眾多粉絲。對喜歡吃豬大腸的人來說，其臭味並不會算什麼，只要不要太濃郁淹過菜餚的香味都能接受，甚至認為這種臭味其實是豬大腸的香氣。人們之所以喜歡豬大腸，無非就是因為其爽口、滑嫩、有嚼頭的口感，但是如果其臭味去到一個令人無法hold住的地步，那這道菜算是完了。怎麼才能使豬大腸的臭味去掉呢?
很多人清楚炸過的豬大腸的非常十分的香脆，外表金黃金黃的，外脆裡嫩，香氣四溢。不過在做出美味豬大腸之前，需要將豬大腸斷生，去到八成熟之後才放入鍋中爆炒或油炸，如果沒有豬大腸沒有斷生，那麼炒出來口感很硬，嚼勁什麼的都沒有了。
透過油炸的確能令豬大腸的.氣味更濃香，不過在這之前，還是需要一些方法將其異味徹底去掉。終極去豬大腸腥味訣竅：用麵粉幹搓，如果太乾了就放點水，大力搓洗乾淨，之後用花生油繼續用力搓，搓到無味即可。
豬大腸的營養價值
豬大腸最適合於用來爆炒，加上青椒，味道很嗆，也正是這種麻辣的味道，才能讓滑嫩、嚼勁完美呈現出來。豬大腸沒有肥頭肥膩，也不會像小腸那麼瘦，既有脂肪又有瘦肉，所以很適合用來爆炒、燒、燴、滷、炸，其中九轉肥腸味道可是棒極了，各種食材相互融合，令豬大腸的口感和味道更為豐富。
豬大腸吃起來不僅有嚼勁，而且食用價值也是頗高的，其有潤燥、補虛、止渴止血的功效，可用來治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等症。此外，豬大腸性寒，味甘，有潤腸，去下焦風熱，止小便數的作用。豬大腸很多都適合食用，其中大腸病變，如痔瘡、便血、脫肛者都可以使用，也適宜小便頻多者食用。不過，感冒期間忌食，因其性寒，凡脾虛便溏者亦忌。
食用豬大腸的時候最好趁熱食用，這樣口感更佳，放涼以後怕會帶有淡淡的腥味。趁熱食用豬大腸還能感受其十足的勁頭，滑嫩有嚼勁，配上辣椒食用，那辣爽也是醉了。
四、豬大腸怎麼清洗
第一次處理豬大腸總會狀況百出，首先豬大腸長長的一條，不知道從哪裡清洗起，也不知道怎麼巧妙的處理豬大腸的裡面。清洗豬大腸是一種磨人的活，它帶有的腥臭味，會在空間裡持續一段時間久久不願散去，而且豬大腸比較長，將其裡面翻轉過來需要耐性，其次豬大腸裡面有黃色的物質，簡直不能直視。當然，也沒有那麼的恐怖，而且掌握一些技巧，按步驟來操作，清洗豬大腸也很輕鬆，不過你得受得了其腥臭味。
準備一盤熱水，不要太燙，用熱水沖洗一下豬大腸，會令其表面微微變熟，抓起來就不會那麼滑，如果你覺得有必要就先將長長的豬大腸斬得短一些，這樣在反轉豬大腸的時候比較容易。藉助筷子，也可以用剪刀。用了筷子，清洗豬大腸輕鬆了不少，將筷子套入豬大腸中，然後輕輕抽出筷子，幸運的話豬大腸就會跟著反轉過來，這樣就可以清洗裡面了。
鹽水清洗，也可以加入醋或者麵粉。豬大腸反過來之後，趕緊放入鹽水中，反覆搓洗，用點力氣，否則很難洗乾淨其表面粘著黃色物質。那些黃色的物質雖然看起來噁心，不過它並不是糞便，因此不需要有負擔，有壓力。
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