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捲餅家常做法

　　捲餅家常做法篇一

　　在做之前，建議媽媽們瞭解滷肉捲餅是什麼為好，這樣會有利於幫助媽媽理解。滷肉捲餅，顧名思義，就是對滷肉和滷菜的深加工，再配合上北方的獨到的麵食加工，經過多種工序加工而成的捲餅。其實，這個多種工序是很簡單的'，媽媽們無需擔心。

　　第一步，準備食材：滷肉、青辣椒、胡蘿蔔、豆芽、鴨蛋、鹽。

　　第二步，將做好的或者是買來的滷肉切絲，青辣椒和胡蘿蔔切絲，豆芽洗淨。

　　第三步，將鴨蛋打入碗中並打散，煎成蛋餅備用。

　　第四步，青辣椒和胡蘿蔔一塊炒熟並加少許鹽調味，豆芽炒熟。

　　第五步，蛋餅攤開後把所有材料都放進去一些，裹成蛋卷並切段就可以了。

　　原料：半斤瘦豬肉、蔥白、甜麵醬、鹽、味精、料酒、白糖、澱粉、油、蔥絲、墨西哥捲餅、香菜、生菜。

　　做法：

　　1、瘦豬肉切絲，加入料酒、鹽、澱粉上漿（理論上還要加入半個蛋清，但我自己不喜歡加了蛋清渣渣的口感，所以未加），蔥白切絲，放入盤內。

　　2、鍋注油燒熱至5成，下肉絲爆炒至變色，盛出待用。

　　3、炒鍋注油，下蔥末爆香，放入兩湯匙甜麵醬略炒，加入少許清水（視甜麵醬的濃稠度，不然太濃的甜麵醬炒出來會很鹹併發苦）、料酒、一湯匙白糖，不停炒動。

　　4、待變色出香味，倒入肉絲，翻炒均勻，出鍋盛在蔥絲上面，食時拌勻。

　　1、將超市買來的墨西哥捲餅放入烤箱或微波爐（每一種捲餅具體加熱時間和溫度不同，需要看說明），如果買不到捲餅，可以自己烙麵餅，其實薄餅比墨西哥捲餅更好吃。

　　2、烤好後，攤開卷餅，放入一片生菜，生菜上再放上京醬肉絲、蔥絲和香菜，捲起即可食用。

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