家常清真菜做法

家常清真菜做法

　　家常清真菜做法篇一

　　材料：裡脊豬肉100g、幹冬菇100g、油適量、鹽適量、雞精適量、香油適量、香菜適量、澱粉適量、高湯適量

　　做法：

　　1、冬菇提前泡發，泡發的冬菇切成絲。

　　2、瘦豬肉切成絲，加入澱粉 鹽 料酒 胡椒粉上漿醃製5分鐘。

　　3、把剩餘的食材洗淨切成絲備用。

　　4、鍋中注入油，爆香薑絲。

　　5、下入冬菇絲，煸炒均勻。

　　6、倒入高湯（也可用清水），大火燒開。煮出冬菇的香氣。

　　7、燒開後，入上漿的肉絲。

　　8、下入肉絲後，用筷子迅速把肉絲滑散。加入少量的'鹽和雞精。燒至2分鐘。

　　9、撒入香菜，淋入香油即可。

　　油燜冬菇的做法

　　材料：鮮冬菇500克、香油10克、植物油10克、醬油20克、味精2克、料酒10克、白砂糖20克、鹽5克、蠔油10克、姜5克

　　做法：

　　1、將姜洗淨切片待用。

　　2、冬菇去蒂，洗淨泥沙，大片冬菇可切成兩半。

　　3、炒鍋在旺火上，放入芝麻油，燒至五成熱熗薑片，烹料酒，投入冬菇。

　　4、煸炒幾下加入醬油、白糖、味精、蠔油、鹽、水。

　　5、 燒開後改小火，把湯汁收幹，淋上麻油出勺即成。

　　家常清真菜做法篇二

　　菌菇豆腐鮮蝦湯

　　材料：鮮蝦150g、 豆腐300g、菌菇100g、油適量、鹽適量、冬菜適量、蔥適量

　　做法：

　　1、將鮮蝦、豆腐、菌菇、蔥清洗乾淨。蔥切段，豆腐切成小塊，蝦去殼去頭去蝦線。

　　2、熱鍋加油，將豆腐下鍋。煎至外表酥香備用。

　　3、湯鍋加水煮開。將煎好看豆腐下鍋，再將泡洗好的菌菇下鍋。

　　4、煮至湯底出味後，再將蔥段還有去掉蝦頭蝦線的蝦下鍋。

　　5、加適量細鹽調味。

　　6、煮至湯底重開，鮮蝦熟透後，關火加適量冬菜提味即可。

　　8.這樣子一份菌菇豆腐鮮蝦湯完成。

　　菌菇花菜炒蝦仁

　　材料：花菜100g、菌菇100g、油適量、鹽適量、蝦仁適量、生薑片適量、雞精適量、生粉適量、料酒適量

　　做法：

　　1、花菜切成小朵後洗淨，菌菇切片洗淨。

　　2、鍋內水燒開後倒入花菜和菌菇綽水，撈起後過冷水洗淨。

　　3、蝦仁用生粉和料酒醃製半小時。

　　4、鍋內倒油，油溫5分熱，加入生薑片爆香，然後倒入蝦仁爆炒至變色撈起待用。

　　5、鍋內留餘油倒入花菜和菌菇翻炒均勻後加入鹽。

　　6、加入適量的開水，蓋上燒至花菜熟。

　　7、之後開啟倒入蝦仁翻炒均勻。

　　8、加入適量的雞精調味翻炒均勻後熄火。

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