山西炒麵片的家常做法有哪些

山西炒麵片的家常做法有哪些

　　山西炒麵片的家常做法1

　　配料：

　　豆角 500g

　　面片 600g

　　裡脊肉 250g

　　糖 1湯勺

　　醬油、料酒、鹽等調味 適量

　　八角、花椒、蔥薑蒜適量

　　色拉油 3大勺

　　做法：

　　1、將豆角洗淨切小段、裡脊肉切片。

　　2、油鍋中加色拉油，加糖中火加熱至糖成焦糖色。

　　3、加入裡脊肉煸炒。

　　4、依次放入料酒、醬油、鹽等調味。

　　5、翻炒一會兒後，倒入蔥薑蒜和八角大料，炒至肉變深色。

　　6、放入適量的水，以淹過肉片為好。

　　7、待水燒開後，舀出一小碗湯汁備用。

　　8、加入豆角，煸炒一會。

　　9、待豆角五成熟後，再次加水至菜的表面位置。

　　10、水再次燒開後，轉圈加入面片。

　　面片中間留個小孔透氣。

　　11、轉小火，蓋蓋燜10~15分鐘至面熟。最好在10分鐘時，檢查一下水的多少，如果還多，繼續燜會兒。

　　12、面熟之後，把之前舀出的一小碗湯汁澆到面的.表面，之後用筷子將麵條、菜和底部的湯汁攪拌到一起。

　　tips：

　　1、燜面時，儘量中間不要開蓋。

　　2、加水要足量，不能太多：成煮麵了，太少：水乾後，麵糊了。

　　山西炒麵片的家常做法2

　　1將麵皮切成條狀，紅辣椒和蒜切粒。 2鍋裡倒入油，放入紅辣椒和蒜粒炸香。 3放入豆芽翻炒。 4加入麵筋。 5翻炒後加入麵皮。 6放入鹽、生抽調味即可。小竅門

　　1.麵皮在我們當地菜市場都有賣的，豆芽和麵筋也能一起買到。

　　2.自己做的麵皮筋度不如賣的，比較軟。

　　3.與之相配的豆芽和麵筋絕對不能用別的替換，當地特色就是這麼搭配的。

　　4.炒時可以在裡面加一勺蒜水，會更香。

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