肉食品行業市場分析調查報告範文
目前，肉類食品7000億的市場容量，每年10％以上的上漲空間，不僅讓行業領袖設局保利、也讓新進者絞盡腦汁。江中行舟、不進則退，那些為人馬首、患得患失的企業越來越難於生存，而那些審視全域性、有效資源利用的企業將得以穩定發展或突破困局。
一、宏觀發展態勢
產業佈局不斷區域集中化
據統計，目前我國肉類食品行業50強企業主要集中在肉類產業化較高的華東、中南和華北地區，其中山東（19家）、河南（9家）兩省，佔44.4％；內蒙古肉類企業成長很快。西北各省肉類企業成長速度緩慢。在肉類工業投資形成資產量的分佈上，明顯地形成了梯次。第一梯次即前十位的地域有山東、河南、內蒙古、遼寧、四川、吉林、江蘇、黑龍江、河北、北京等，工業資產總額佔全國規模以上企業總額80％以上。其中山東、河南兩地突顯出工業集約水平，其資產量佔第一梯次的50％，佔到全國規模以上企業總額的2／5。
行業不集中，增長空間大
我國肉製品的生產以作坊式為主，其工業化生產具有廣闊的市場前景和巨大的經濟增長空間。目前我國的屠宰及肉製品加工產業非常分散，而且我國屠宰及肉製品加工行業的行業競爭並不是太激烈。2007年，雙彙集團僅佔豬肉市場份額2％，雨潤1％；雙彙集團佔大型屠宰企業份額為7％，而雨潤集團為4％。企業增長空間巨大，大多增長迅猛，拿雙彙集團為例，03年突破100億，05年突破200億，07年更是突破300億！
市場規模化生產逐步顯現
企業規模的擴大對效益的產生有著直接作用。培育肉類行業的旗艦是市場發展的需要。無論是豬肉三巨頭（雙匯，金鑼，雨潤），還是禽肉三劍客（遼寧大成、山東新昌和福建聖農），牛肉雙雄（長春皓月，內蒙科爾沁），都在積極引進生產線，建設新廠，擴充產能，來應對不斷擴充的肉類市場。除此以外，許多新興企業也都跟進，四處建設基地，擴充產能。
河南眾品就是其中一例。單看08年的擴張成績：6月，洛陽眾品投產；11月，三萬噸肉製品專案和衡水眾品投產；12月，永城眾品投產。同時，還有兩個專案處於在建之中。當然，隨著幾大基地的陸續投產，規模化生產自然也帶來了可觀效益。眾品不僅取得了河南省內生豬屠宰第一的成績（在省內年屠宰能力達５００萬頭），而且可以輻射包括山東、河北、江蘇、安徽、山西、湖北等六省在內的大中原區域。
二、消費態勢
肉類消費增長迅速
目前，中國肉類消費很高，幾乎接近歐洲水平。在1988至1998年的10年裡，中國肉食消費水平增長了一倍，達到人均46公斤。2006年中國人均肉食消費突破60公斤，預計2010年將突破70公斤，達到歐美髮達國家水平（70—120公斤）。
消費結構改變，牛羊禽類肉製品消費增加，豬肉仍占主導地位
隨著人們生活水平的提高，人們對物質生活品質的要求也不斷提高，牛羊禽肉作為比較高檔的肉製品，已經由80年代中期的15%上升到目前的35%。據統計，目前我國肉類結構仍處於穩步的調整中。豬肉、禽肉、牛肉、羊肉、雜畜肉的比重依次為64：19：9：6：2，與世界肉類在品種總結構上雖仍有較大差異，但其變化過程趨勢基本是同向的。這一消費結構在短期內難以改變。
消費行為改變，品牌低溫冷鮮肉已成新的發展趨勢
發達國家早在二三十年前就已開始研究推廣。時至今日，發達國家利用科學的加工工藝和流通技術，以及完善有效的質量控制體系，使市場上出售的基本上全是冷鮮肉。中國少數大型肉類加工企業已經覺醒，如雙匯、雨潤、金鑼、眾品、愛森等眾多廠家已經開設肉類連鎖店，大批次生產銷售冷鮮肉，冷鮮肉經濟、實惠、方便，深受消費者的歡迎，有放心肉之稱，上海，北京，南京等大城市銷售火爆，市場反映強烈，發展勢頭迅猛。
三、競爭態勢
企業規模普遍偏小，進入門檻相對容易
國內肉製品企業規模普遍偏小，肉類企業50強在生產能力和銷售量上已佔據行業集中度的68%以上，這為肉製品加工企業的快速發展提供了產業競爭平臺。同時，中國7000億的市場容量，目前註冊的幾千家的肉製品企業，沒有一家企業的市場份額佔到10%以上。從這個意義上講，中國還沒有一家壟斷性企業，企業進入門檻相對容易，誰都還有機會成為中國肉類行業的明星和巨人。
品牌競爭擴大，細分領域領導品牌優勢明顯
品牌戰略已經成為提升企業形象的槓桿，推動地域經濟的支援力量。目前，我國肉類市場品牌競爭有以下兩個新的發展趨勢：一是國內競爭國際化，國際競爭國內化，競爭範圍更加廣泛；二是細分領域領導品牌優勢明顯。比較典型的是，在肉製品行業中的雙匯雨潤兩大品牌各就其位，分別取得了各細分目標群體的青睞，搶佔了肉類製品的各細分市場。從銷售量和市場份額來看，目前雙匯各種肉類製品的綜合市場佔有率、銷售量、銷售額等都比第二品牌高出數十個百分點而遙遙領先，雙匯已經成為中國肉類市場當之無愧的領導品牌。雨潤的綜合市場佔有率、銷售額位居老二，其中在低溫肉製品單一品類市場的佔有率、銷售量、銷售額從1998年以來一直是第一位，低溫肉製品單一品類領域裡的王者地位無人能撼。以雙匯和雨潤為例，兩家公司在公司開創時和相當長的成長期間內，無不選擇了主業突出的產業聚焦戰略。這個戰略保證了企業把有限的'資源和精力投入到一個主業上，在確保主業真正成為行業第一品牌以及市場地位極其穩固的前提下，依靠主業的發展帶動相關產業，相關產業又反哺主業，支援主業進行市場競爭。
在產業戰略上，雙匯把肉類製品作為自己的核心產業，一切相關產業都只能是為主業的發展服務，而不是讓相關產業或者主業單獨的面對市場。而雨潤更是把低溫冷鮮肉作為重中之重，企業根本拿不出多餘的資金用於其他產業的發展，甚至前期連低溫肉製品的原材料，也是由全國規模較大的屠宰廠家供應而不是自己建廠生產。
在產業的佈局上，兩者不約而同地做出了全國性市場佈局的戰略選擇。這樣的抉擇，首先，因為中國是一個地理分佈極廣的龐大市場，各區域消費者對肉類的需求呈現出非常大的差異性，單一廠和單一口味的產品斷然無法滿足全國市場消費者的需求；其次，在各中心區域的中心城市設廠，可以拉近與消費者的距離，更好地滿足消費者的需求，還可以大幅度降低運輸成本；再次，充分考慮到國情，中國的生豬養殖是以千家萬戶的散養養殖為主的，在生豬主產區設立屠宰加工廠，可以解決高昂的運輸成本，並保證原料的品質。
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