燴麵滷的家常做法

燴麵滷的家常做法

　　相信大家對於燴麵肯定不會陌生吧，燴麵是我們常見的一種麵食，燴麵不但賣相很好而且吃起來口味也是相當不錯的，燴麵含有豐富的營養，經常吃燴麵可以起到平衡營養和提高人體免疫力等功效，所以燴麵深受人們的歡迎，燴麵好不好吃關鍵還是要看滷做得怎麼樣，下文我們介紹一下燴麵滷的家常做法。

　　一品香豬肉面的`做法(免費試做版)：

　　原料：豬五花肉10斤(肥3瘦7)、料酒、花雕酒、生抽、老抽、鹽、

　　味精、雞肉香精, 色拉油、豆瓣醬。

　　料A ：大料(八角)80克,花椒20克,小茴香18克,香果，桂皮，香葉，紅寇，白芷料B：(密)

　　有的人制作的時候，把香料打碎!也是一個秘訣。

　　製法：

　　1.鍋燒熱下底油，待油熱 後下肥肉煸炒，當油快出盡時用漏勺撈出，下料A 煸炒(每種一點別放太多)，待味濃時 下蔥段、姜蒜片煸炒，出味後全部撈出。

　　待油溫升至5 —6成熱時下豆瓣醬，炒到裡面的油都成了紅色，滿鍋都是紅色的泡後下瘦肉(火要小)，待肉變色成型後加入撈出的肥肉 拌勻。下薑末，出味後下蔥花、蒜末(二者的和為薑末的 1/2)，順序為姜，蔥，蒜。 每放一種就炒幾秒鐘。

　　出味後加料酒多半勺，生抽多半勺，醋少許，花雕酒多半勺，老抽適量，拌勻後加鹽適量，味精 少許少煮片刻後加入高湯，待鍋開後撇去浮沫移至小火，開始調味。

　　2、加老抽進行調色，加鹽適量 ，加味精少許，白糖少許 。攪勻後將料A(紮成包)放入，出香味後(根據料的好壞，一般幾分鐘)迅速撈出，將料B稍煮嚐到有微麻味後迅速撈出。

　　3、待肉熟爛後再次加鹽加老抽等調色調味後即成。

　　注意事項：

　　刀削麵分為幾個品牌東方削麵 ,七中削麵,老柴削麵 ,我們的屬於最有名氣的東方削麵。在炒料之前，可以放適量的雞油，當然肯定不能放太多，不能壓了主味兒。

　　豬五花肉10斤(肥3瘦7)如果你們吃覺得油膩的話，就把肥的比例調小。

　　先照著配方做，把原配方熟悉了，自己再根據當地的口味做調整，並非要一成不變,比如當地人口味事宜清淡，你就應該果斷把肥肉比例縮小。

　　在上面的文章裡面我們介紹了什麼是燴麵，我們知道燴麵是常見的一種麵食，燴麵不但好看而且還非常好吃，常吃燴麵有利於我們的身體，上文為我們詳細介紹了燴麵滷的家常做法。

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