酸辣粉絲湯的家常做法
在家想要做酸辣粉絲湯，那麼應該如何做酸辣粉絲湯呢？下面是小編分享給大家的酸辣粉絲湯的家常做法，希望對大家有幫助。
酸辣粉絲湯需準備的材料及做法步驟
1.先準備：雞湯(沒有雞湯，清湯也行)，煮好的雞肉撕成細絲(手撕的比切的好吃入味)，木耳和黃花菜用溫水泡好，生薑切絲，粉絲，香菜末，水澱粉。調味料有：鹽，醋，雞精，胡椒粉，辣椒粉(磨的特別細的那種)。
2.先把湯燒開後，放入薑絲，稍微過半分鐘後，放入泡好的木耳、黃花菜，黃花菜不好熟，稍煮一下後再放入雞絲和粉絲，這些東西都很好熟，等快熟的時候放入鹽、雞精、醋、胡椒粉、辣椒粉，攪勻之後再倒入水澱粉，這樣出來的湯比較濃。
最後放入香菜末，熄火，停十秒鐘左右，即可出鍋。一般的酸辣湯都不放辣椒粉，而是隻用胡椒粉，不過這道酸辣湯講究的就是酸辣，不放辣椒粉的話，不但顏色不好看，而且味道也太淡，失去酸辣湯的意義。
酸辣粉絲湯做法非常簡單，可以根據個人口感將不同的菜放入湯中。比如，鴨血、豆腐、蓮藕、白菜等等，這些都是對身體有益處的蔬菜，在烹飪時可以換換食材，補充人體所需的不同營養，今天教您的這道酸辣粉絲湯相對煮的軟爛點，口味淡點則更適合老人小孩吃，趕快試試不出家門盡享美食佳餚的感覺吧。
酸辣粉絲的家常做法
原料：粉條，酸菜，花生米，蔥，生薑，香菜，幹辣椒麵，黑白芝麻各適量，鹽，雞精，香醋。
做法步驟
1、所需主原料;
2、酸菜改刀切小;
3、粉條用開水泡軟;
4、取半根蔥切末，姜切末;
5、炒鍋熱油，油稍多放一些，熱至四五成時放入花生米炸香，撈出備用;
6、爆蔥花和薑末;
7、倒入幹辣椒麵和芝麻炒香;
8、加切好的酸菜炒香;
9、加入一大碗水燒開;
10、燒開後放入泡軟的粉條煮一到兩分鐘;
11、加一勺鹽;
12、加適量雞精調味;
13、加醋。醋的量要多，才能出味;
14、攪拌均勻後出鍋裝入碗中;
15、剩的`半根蔥切片，香菜切小;
16、蔥花和香菜加入碗中，再放一些炸好的花生米。一碗香噴噴、美滋滋的酸辣粉就做好了。
酸辣湯
材料：豆腐，火腿、冬菇.水發海參、水發魷魚、豬瘦肉、雞蛋、蔥花、澱粉、植物油、胡椒粉、醋、精鹽、雞湯各適量。
做法
1、將豆腐、冬菇、海參、魷魚分別切成細絲。
2、將豬瘦肉切成細絲汆熟，與豆腐絲、冬菇絲、海參絲、魷魚絲一起放入鍋內，加雞湯、鹽、醬油用旺火燒沸，去浮沫，用溼澱粉勾芡，加打散的雞蛋液製成湯。
3、將胡椒粉、醋、植物油、蔥花放入湯碗內，衝入制好的雞絲湯即成。
小訣竅特點
醒酒去膩，助消化。
材料：生粉，蔥葉，醋，白胡椒粉，香菇，木耳，海帶，午餐肉，豆腐，雞蛋。
做法
1：一小碗水加適量生粉，再加一把切碎的蔥葉。
2：適量醋+白胡椒粉，混勻
3.香菇，木耳，海帶等各種蔬菜洗淨切細絲，午餐肉切細絲，豆腐切小塊，雞蛋打散備用，水煮開放入各種菜，煮開以後倒入打散的雞蛋，攪勻，再煮開以後就放鹽，倒入1勾芡，再順鍋邊倒入2醋和胡椒粉的混合物，放一點點雞精就哦了。
酸辣湯
材料：嫩豆腐1/2塊，豬血100公克，肉絲100公克，竹筍絲30公克，紅蘿蔔絲30公克，雞蛋1個，蔥花適量，高湯1500cc，A.黑醋3大匙，糖1小匙，鹽1小匙，B.香油1小匙，白胡椒粉1小匙，醬油1/2小匙，糖1/2小匙，蛋白1/2個，酒1小匙。
做法
1.嫩豆腐、豬血洗淨切絲備用。
2.肉絲以醃料拌勻，醃約20分鐘備用。
3.將作法1的豆腐絲、豬血絲、竹筍絲、紅蘿蔔絲放入沸水中稍微汆燙一下備用。
4.高湯煮沸，放入作法2的肉絲、再放入作法3材料一起煮沸。
5.於作法4中加入調味料A，再勾芡呈黏稠狀。
6.轉小火，蛋打散徐徐倒入作法5中，1分鐘後再拌勻並關火。
7.食用前灑上白胡椒粉、香油及蔥花即可。
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