家常熬魚的做法
【文章導讀】東北家常熬魚是一道美食，屬於東北菜，主要原料為草魚、豬肉、豬油、鹽等。上桌菜品湯鮮味美，肉質鮮嫩，香醇可口。下面是小編為您整理的 家常熬魚的做法，供您參考和借鑑。
材料：
主料：草魚500克。
輔料：豬肉(肥瘦)50克。調料：豬油（煉製）70克 鹽4克 味精1克 醋5克 大蔥5克 姜5克 花椒2克 料酒10克。
製作方法：
1、把草魚用開水燙一下，放入涼水投涼，用刀輕輕地颳去浮皮，在魚身上剞斜刀口。
2、勺內放入豬油，把肉片、蔥段、姜塊放入勺內炒一下，添上湯，加花椒、料酒、精鹽、味精，接著把魚放入，在慢火上熬20分鐘左右，取出蔥段、姜塊不用，放醋，盛入碗內即成。
工藝關鍵
1.炒麵醬時鍋要滑，並宜用文火，炒散炒熟，去掉生面醬味。
2.魚塊改刀大小均勻一致。
3.亦可整尾魚製作，可在魚身兩側分別剞上多十字花刀，再進行燜制。
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