幹扁豆燒肉的家常做法
喜歡用乾菜燒大肉，味道特別的香，透著原始自然之味，也常被叫做農家菜。這樣做的紅燒肉不油膩，肉菜間相互吸收，無論是肉還是乾菜都特別好吃。下面是小編整理的幹扁豆燒肉的家常做法，歡迎大家閱讀參考，希望幫助到你。
幹扁豆燒肉的家常做法
材料：
幹扁豆50克、肥瘦豬肉500克、西紅柿一個、蔥一根、姜一塊、紅棗3顆、冰糖10克、山楂3片、大料兩個
步驟：
1.將幹扁豆泡軟。先泡15分鐘左右，洗去塵土，然後再放適量水繼續泡， 這個水就不要倒掉了，用於燒肉。
2.肥瘦豬肉切成大塊備用。
注：可以將肉先清洗一下， 然後泡水30分鐘-2小時，再清洗。
3.備好燒肉的香料：西紅柿一個、蔥一根、姜一塊、紅棗3顆、冰糖10克、山楂3片、大料兩個。
4.鍋裡不要放油，用中小火幹炒，將肉中水分炒出水，這也是為了炒出血汙異味。
5.然後放姜、紅棗、冰糖、 山楂和大料，保持中小火炒到冰糖完全融化。
6.再放入西紅柿和蔥保持中小火炒到西紅柿軟爛。
7.加入紅燒醬油和生抽，將肉完全炒上色， 然後加泡幹扁豆的水，一次性加足， 蓋鍋燜燒25分鐘左右。
8.這時肉有八分熟，加鹽調味，並下泡軟的幹扁豆。
9.蓋鍋燜燒35分鐘左右至肉和幹扁豆完全軟爛。
拓展：扁豆的營養價值
扁豆：益氣化溼，補充營養扁豆為豆科植物扁豆的白色種子，又名南扁豆、蛾眉豆、小刀豆、沿籬豆、白扁豆、羊眼豆、鵲豆、茶豆、眉豆、南豆、藤豆等。莢果長橢圓形，扁平，微彎;種子白色或紫黑色，以白色者為佳。扁豆的營養豐富，深受大眾喜愛。
1、益氣化溼:
入藥主要用白扁豆。白扁豆能益氣、化溼、消暑，還有一定的抗癌功效。
2、消退腫瘤:
扁豆中有一種蛋白質類物質，可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動。多食扁豆，可促使腫瘤患者的淋巴細胞產生淋巴毒素，對體細胞有非特異性的`傷害作用，故有顯著的消退腫瘤的作用。腫瘤患者常吃扁豆有一定的輔助食療功效。
3、健脾:
扁豆氣清香而不串，性溫和而色微黃，與脾性最合。
4、防治便秘:
膳食纖維可促進腸壁蠕動，有防治便秘之功效。扁豆富含膳食纖維，因而是便秘患者的理想食品。
5、防治營養素缺乏:
扁豆中含鋅量較高，而鋅能有效促進機體的生長髮育，並能增強造血功能。扁豆含鈉量低，適合高血壓、高脂血症、心臟病、腎炎等患者食用。經常適量食用扁豆，可使人體得到多種營養素，防止各種營養素缺乏痛。
選購扁豆時，以顏色翠綠、質地鮮嫩、莢肉肥厚者為佳。嫩扁豆不宜存放過久，購買後應及時食用。
與蘑菇搭配的菜譜。原料：扁豆500克，蘑菇250克，花生油50克，雞油25克，料酒15毫升，味精、食鹽、水澱粉、雞湯各適量。
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