曬乾魚的家常做法大全
曬乾魚的家常做法大家掌握哪幾種呢？朋友們，讓我們一起來看看小炒乾魚兒的做法以及香辣小魚乾的做法吧！
一、小炒乾魚兒的做法
1.原料洗乾淨，將乾魚兒放在水中浸泡10分鐘回軟後撈出瀝乾。（不要浸泡時間太長，有的'乾魚兒容易碎掉，不過我的這個質量很好，非常齊整，所以稍微時間長點也沒關係）
2.青、紅椒分別切斜圈，大蒜瓣拍碎，切成末
3.炒鍋大火燒熱，不加油，將青椒放進去幹煸，這樣整道菜會有股獨特的熗燒味，煸至發軟，表皮有焦點即可盛出備用
4.鍋中放油，將乾魚兒炸至表面發黃
5.放蒜末翻炒，烹入料酒去腥增香
6.倒入蒸魚豉油、青、紅椒翻炒片刻，加鹽調味，出鍋前點少許香油即可
二、香辣小魚乾的做法
將小魚乾洗淨，用溫開水將其浸泡半個小時後撈出瀝乾，待用；生薑與大蒜切成末，幹辣椒去蒂去籽後剪成絲
熱鍋放油，下入花椒，小火炸出香味後撈出不要；再下入小魚乾，小火將其炒至金黃酥脆後放入兩小勺料酒，炒勻後將小魚乾舀出，待用
鍋內餘油，下入幹辣椒絲與姜蒜末、蔥花，炒出香味後下入先前炒好的小魚乾，炒勻
再倒入約40毫升水，轉大火，待湯汁完全收幹後關火，最後倒入花生米，炒勻即可出鍋
小貼士
1.小魚乾一般都比較鹹，所以不需再放鹽了哈；
2.炒小魚乾時一定要用小火，以免將小魚乾燒焦;
3.花生米一定要在最後而且是湯汁完全收乾的時候放，這樣才會確保香脆的口感。
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