紅燜肉土豆的家常做法

紅燜肉土豆的家常做法

　　紅燜肉土豆的家常做法一：

　　用料

　　主料五花肉500克

　　輔料老抽1勺食鹽1勺八角2個五香粉1勺桂皮1個白糖1勺三奈2個植物油適量

　　做法

　　1.炒鍋內倒點油滑一下鍋，放入1大勺白糖

　　2.炒至白糖融化成焦糖色

　　3.五花肉入鍋中翻炒，至五花肉上色

　　4.在放入蔥、姜、大料、桂皮、三奈炒出香味

　　5.加入老抽、料酒、加入適量的清水，加蓋子小火燜燒30分鐘

　　6.土豆削切塊用清水泡著

　　7.放入土豆，調入鹽

　　8.燉至土豆軟糯，大火收汁

　　烹飪技巧

　　最後收汁不用收的很乾，稍微留一些湯汁，成菜更好吃。

　　紅燜肉土豆的家常做法二：

　　食材

　　主料五花肉300g土豆550g輔料油適量鹽適量雞精適量醬油適量幹辣椒適量蔥適量姜適量

　　步驟

　　1.五花肉切塊

　　2.鍋中放點油，把肥肉放鍋中出出油

　　3.加入五花肉

　　4.翻炒至顏色變白時加入蔥姜、辣椒

　　5.加入醬油翻炒

　　6.加入清水煮至七成熟

　　7.下人土豆塊，幾絲辣椒

　　8.加入鹽、雞精翻炒均勻，燜一會至土豆爛爛的`就可享用了

　　小貼士

　　燒肉時土豆要切的塊稍厚點，即軟又好吃。太薄了就會碎了的。

　　紅燜肉土豆的家常做法三：

　　食材

　　主料豬前肩肉500g土豆200g輔料油適量鹽適量冰糖20g紅燒醬油適量蔥適量姜適量八角2粒桂皮適量料酒適量

　　步驟

　　1.準備好土豆和豬前肩肉。

　　2.豬肉洗淨切成塊，用清水泡1小時，泡出血水。

　　3.蔥切段、薑切片。

　　4.土豆去皮切成滾刀塊。

　　5.將鍋置於火上，倒入食用油，熱後下入土豆塊。

　　炸成黃色，撈出控淨油。

　　6.把肉水焯一下，撈出備用。

　　7.鍋中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒至微黃剷出。

　　8.鍋中留底油，下入冰糖。

　　9.小火炒至冰糖融化成棕紅色。

　　10.倒入煸炒的肉塊，繼續煸炒，讓每一塊肉都能夠裹上糖色。

　　11.加入醬油煸炒均勻。

　　12.烹入料酒。炒拌均勻。

　　13.加入開水，沒過肉。

　　14.燒開後加入蔥姜 八角 桂皮。轉小火燜至30分鐘。

　　15.加入鹽和煎炸好的土豆，再燉燜30分鐘。

　　16.轉中火，燒至湯汁濃縮即可。

　　小貼士

　　喜歡吃肥一點的可以全部選用五花肉，在炒糖色的過程中要用小火，不斷攪拌，以免粘炒糊。土豆要先煎炸一下，在燉制中不宜碎。最後收湯不宜過幹。

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