台州人元宵節的菜餚
一年一度的元宵節又快到了，家家戶戶都為元宵節做準備，很多人都認為元宵節就是吃湯圓，可在臺州卻不是主要的，他們更熱愛哪些鮮美的菜餚比如山粉糊、糟羹、鹹酸粥、食餅筒等等，那麼大家知道元宵節吃什麼菜呢?元宵節要吃什麼呢?下面小編就為大家介紹一下元宵節各地吃什麼吧。
在臺州元宵節可不是單單的吃元宵，他們還吃很多鮮美的菜餚，下面大家就一起來看看吧。
鹹甜皆宜的山粉糊
椒江的習俗是正月十四吃鹹的山粉糊，正月十五吃甜的山粉糊。甜鹹山粉糊，主料都是山粉，即番薯粉。而且配料都豐富多樣，可以隨心所欲。
椒江人偏愛吃甜味的山粉糊，裡面加入了葡萄乾、紅棗、冬瓜糖、荸薺、枸杞、酒釀蛋花等，還可以根據個人口味，加入蘋果、梨、紅蘿蔔等新鮮水果和蔬菜。總之，只要是甜的，只要你愛吃，都可以往裡放。
甜山粉糊的做法比較簡單，只要把葡萄乾等材料全部切丁放入，然後根據自己的喜好新增紅糖和白糖，用水煮開，再將用冷開水融化後的山粉倒入沸水中，用筷子不停地在鍋裡畫圓，直到山粉起泡泡就可以了。在出鍋的山粉糊上撒上一層芝麻粉或花生粉，滑溜溜、香噴噴，那滋味真是百吃不厭。
以前的山粉糊沒有這些雜七雜八的材料，只是純粹用山粉攪拌的一碗糊糊。即使這樣，也有不少市民對小時候的山粉糊記憶深刻。現在條件好了，人們也對山粉糊進行了“創新，加入各式各樣的食材後，味道更加濃厚醇香了。
元宵節晚上的山粉糊通常會做很大份，一家老小吃完後還會剩下很多。餘下的山粉糊就被放在盆裡，待到冷卻後倒出放在籃裡晾著。過一段時間後，將其切成片狀，用油煎起來吃，口頰留香，似焦未焦的味道也讓人陶醉。
香噴噴、粘乎乎的糟羹
“正月十四是元宵，家家糟羹蛤蠣調。台州有一個很奇怪的現象，臨海、三門、天台一帶過元宵節並不在正月十五，而是正月十四。正月十四那天臨海人要吃糟羹。
為什麼在正月十四過元宵，這一點有很多說法，但是吃糟羹的習俗則比較統一，相傳與明朝抗倭英雄戚繼光有關。當年戚繼光抗擊倭寇時，軍民糧盡，人們只好用野菜混合米粉煮成糊羹，支援抗倭，後來一直沿為習俗。
通常十四吃糟羹，十五吃甜羹，先鹹後甜，意味著生活越過越甜美。不過臨海人大多喜歡吃糟羹，如果說正月十四晚上的糟羹是“正餐，那麼十五晚上的甜羹就只能算“飯後甜點了。
糟羹與山粉糊最大的區別在於，糟羹的主材料是米粉，製作過程也比較複雜。首先準備材料就得花上一番工夫。豬肉、玉米粒、豆腐乾、冬筍、蠶豆、芥菜、香菇、芋頭、油泡，海邊人喜歡吃海鮮，還可以加入牡蠣肉、蝦皮、墨魚乾等，這十幾種材料都得到市場上一一挑選來。很多人家提早好幾天就開始採購了。
煮糟羹時，把這些材料全部切成丁狀，一股腦兒與米粉合成一鍋，邊加米粉邊攪拌。燒沸後就是一鍋香噴噴、粘乎乎的糟羹了。
糟羹比山粉糊要黏稠，顏色也更深，味道鮮美無比。一想到，就能讓人流口水。現在在許多大酒店的餐桌上，也能見到糟羹的身影，並且大受市民青睞。
大雜燴的鹹酸粥
元宵節，仙居人的傳統晚餐是鹹酸粥。這個名字聽上去怪怪的，其實它一點也不酸。“鹹酸取自仙居方言，最早的鹹酸粥，其實是正月裡沒吃完的湯湯羹羹，捨不得丟掉，就放在粥裡煮的大雜燴。吃完這一頓，意味著年的徹底結束。
現在的鹹酸粥可不一樣了，裡頭放的都是“好貨。粥裡的材料其實與糟羹有些類似，墨魚乾、豆腐乾、芋頭、蠶豆、玉米粒、芥菜等等，不過豬肉一定得是那種鹹的骨頭才好吃。另外還可以放些紅棗、赤豆調劑口味。鹹墨魚乾和鹹豬肉是不可缺少的兩樣材料，得此兩樣，這鹹酸粥的味道也就八九不離十了。
精心準備好配料後，將它們炒熟與粥一起下鍋，攪拌均勻，慢熬細燉，可以根據喜好掌握粥的稀稠程度。沒等粥煮透，就已經香溢滿屋了。起鍋時，大人小孩一哄而上，吃了一碗還想再吃一碗，欲罷不能。
通常鹹酸粥一年只煮一次，這一次的分量很足。有的家庭會叫上遠近的親戚朋友一塊兒吃，炒鍋、電飯鍋都派上用場，一次煮的鹹酸粥能吃上好幾天。
營養豐富的食餅筒
食餅筒是台州特有的小吃。但凡春節、端午、七月半等節日，基本上家家戶戶都會做食餅筒。而溫嶺人的元宵節就是吃食餅筒，三門人也在元宵節的中午吃。食餅筒在三門一帶又叫“麥焦。
食餅筒裡包的菜餚非常豐富，少則五六樣菜，多則十幾樣。炒米麵、芋頭、豆麵碎、豆芽、海帶、肉片、茭白、雞蛋絲、豆腐乾、胡蘿蔔……營養也超級豐富，不同口味的人可以有不同選擇。溫嶺靠海，還會加入一些海鮮，吃起來就更鮮美了。
攤食餅筒的餅皮是一門手藝，餅皮得又薄又韌才容易包。先將溫水慢慢加入麵粉中，邊加邊攪拌，而且得向著同一個方向。攪拌時會發出“咕咕的響聲，直到麵粉成漿狀。再把麵糊靜置一會兒，慢慢往上面倒水，直到所有面糊都覆蓋著水，再靜置兩個小時。待水過透後，將多餘的水緩緩倒掉，這就可以開始攤餅皮了。
不過，現在很多人嫌麻煩，直接上街邊的餅皮攤買來就是。做的時候，先將上面的菜餚一一炒好放在盤中，再將餅皮平攤好，在餅皮一側放上喜歡的'菜，一頭收尾，捲成圓筒形就可以了。放料時絕不能太貪心，太多了就不好包且很容易散掉。
自家包的食餅筒比市面上賣的料足很多，咬上一口，滿嘴留香，妙不可言。吃不完的食餅筒，第二頓吃的時候，可以放在鍋裡煎一煎，金黃焦脆，也別有一番滋味。
各式各樣的湯圓
雖然台州各地都有不同的吃法，不過元宵節當天還是少不了湯圓的影子。有些人家會在中午吃上一頓湯圓，或者作為輔食。
家裡一般不做湯圓，大多是從市面上買來的速凍湯圓，餡料品種繁多。什麼芝麻湯圓、紅棗湯圓、花生湯圓、蜜餞湯圓……還有很多五顏六色的彩色湯圓。湯圓入口軟綿，糯糯的皮咬開後，湯圓餡濃稠香軟。我們吃的大多都是芝麻餡的，細小的微粒入口即化。
不過市面上的湯圓很多都過於甜膩，居家的人不妨趁著好心情自制一下。首先準備好熟黑芝麻、熟花生、核桃、蜂蜜、橄欖油、糯米粉等材料。將熟黑芝麻、熟花生、核桃全部打成粉狀，加入蜂蜜、橄欖油，捏成圓形。糯米粉加溫水攪拌，將一部分捏成團狀放在鍋裡煮至浮起，撈起來後再與剩餘的面混合，揉成一個大面團。在麵糰上覆蓋一層保鮮膜靜置15分鐘，然後分成若干小份，按壓成麵皮狀，包入先前準備好的餡料，就可以煮了。
吃著自己做的湯圓，既能滿足口味，包的時候還特有成就感。細膩粘糯的湯圓皮與香醇的餡料一起含在口中，美味不言而喻。
結語：以上就是為大家介紹元宵節吃什麼菜的全部內容，相信大家在看完全文之後，已經瞭解了元宵節都要吃哪些菜了吧，元宵節不單單吃湯圓，還有很多菜餚需要品嚐，大家可要好好看看了。
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