蝦仁煎餅的家常做法
蝦仁好吃且營養豐富，蝦仁煎餅更是一道人氣做法哦！如下是小編給大家整理的蝦仁煎餅的家常做法，希望對大家有所作用。
蝦仁煎餅的家常做法
用料
主料：麵粉150克 蝦仁100克 豌豆80克 玉米80克 胡蘿蔔80克
輔料：芥花籽橄欖油適量 鹽3克 黑胡椒粒少許 雞粉少許 孜然粉少許 清水適量
做法
1.備好食材,胡蘿蔔粒、玉米粒、豌豆洗淨，焯熟，蝦仁洗淨，調入鹽、黑胡椒粒、攪拌均勻，醃製30分鐘左右，取出麵粉
2.焯熟的食材倒入料理機內，加入醃製過的蝦仁，通電攪碎
3.麵粉用大盆盛起，倒入蝦仁胡蘿蔔碎
4.加上適量清水，調入少許鹽、孜然粉、雞粉、攪拌均勻，適合狀態是能流動的麵糊即可
5.熱鍋，倒入芥花籽橄欖油
6.用湯勺舀起麵糊，均勻攤在煎鍋上面，一勺糊就攤成一個餅，煎至底部凝固，成焦黃色
7.翻面也煎成焦黃色即可
烹飪技巧
蝦仁提前醃製容易入味、胡蘿蔔、豌豆和玉米粒提前焯熟，煎餅的過程則縮短很多。麵粉加水時不能太少，少了攪不動麵糊，麵糊與食材不易混合，水也不能太多，水加多了煎餅不易成型。最適合是麵糊攪拌起來濃稠且能流動的狀態。
其他煎餅的做法
醬香餅
普通麵粉300g / 溫水200g / 花椒粉適量
熟芝麻 / 小蔥花 / 郫縣豆瓣醬10g
海鮮醬10g / 甜麵醬10g / 蒜蓉辣醬10g
孜然粉1小勺 / 熟芝麻粉2小勺 / 白糖半小勺
食用油適量 / 八角一個 / 花椒十粒
1.把麵粉放入盆中，加入溫水，用筷子攪拌，然後揉成麵糰餳半個小時
2.郫縣豆瓣醬切碎，海鮮醬、甜麵醬、蒜蓉辣醬備用
3.炒鍋中放油，小火，放入八角和花椒炸香撈出，留油。倒入切好的郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入海鮮醬、甜麵醬和蒜蓉辣醬炒香，加入半碗水、白糖、孜然粉、熟芝麻粉，燒開，翻炒幾下，關火出鍋，醬料就做好了
4.餳好的'麵糰分為兩份，喜歡吃特別薄的也可以分為三份。擀成比較薄的片，刷一層油，撒上花椒粉
5.切成連著的九宮格，一片壓一片，摺疊在一起擀成大薄餅
6. 電餅鐺預熱，倒入適量油燒熱，把餅放進去烙至兩面金黃。刷上一層醬料，撒上白芝麻和蔥花，醬香餅就做好了
蘿蔔煎餅
臘腸1條 / 蝦米20g / 香蔥2條 / 白蘿蔔150g
麵粉150g / 玉米粉150g / 食鹽1茶匙
白胡椒粉1小撮 / 雞蛋1個 / 水40g
麻油1茶匙 / 芝麻20g / 植物油30g
1.將蘿蔔、臘腸、香蔥洗淨後切碎，臘腸可留有一定的厚度，留10g蔥花做調料
2.用刨刀將蘿蔔磨碎
3.將麵粉、玉米澱粉、食鹽、白胡椒粉、雞蛋、水、芝麻油、芝麻、蝦米、臘腸、蘿蔔碎、蔥花混合在一起，拌勻
4.中火加熱不粘鍋，倒入1茶匙的油。撒些芝麻在熱鍋中，然後倒入約2勺麵糊
5.用刮板將麵糊刮開成一個圓餅。撒些芝麻，煎3-4分鐘至表面呈金棕色，即可翻面
6.鍋底幹了便加油，再繼續煎反面，約1分鐘，然後再翻一面，煎1分鐘，再翻第二面，再煎1分鐘，起鍋。表皮便會鹹香酥脆
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