蒸鹹肉的家常做法大全
導語：要吃鮮美的鹹肉的話，就最好是自己動手做了。而如果要做鹹肉的話，可以嘗試做蒸鹹肉。以下是小編為大家分享的蒸鹹肉的家常做法大全，歡迎借鑑！
【導讀】鹹肉又稱為漬肉、鹽肉、醃肉，是用食鹽醃製而成的一種食物。鹹肉在很多家庭中，也是比較受歡迎的。如果是喜歡想吃鹹肉的媽媽，不妨可以嘗試做一道鹹肉菜給家人嚐嚐，既可以增加多一門手藝，又可以讓家人吃上一頓不一樣的晚餐。如果要做鹹肉菜的話，媽媽們可以跟著學習蒸鹹肉的做法。
一、清蒸鹹肉
1、準備食材：五花肉、鹽、花椒、蔥。
2、將鹽和花椒放在炒鍋中炒熱，放涼待用。
3、五花肉去淨毛後用花椒、鹽和蔥醃製後放1-3天。
4、把醃好的五花肉去淨花椒、鹽，上籠蒸熟，切成片即可。
二、鹹肉蒸雙白
1、準備食材：鹹肉、娃娃菜、豆腐、高湯、鹽、豬油、雞精。
2、娃娃菜切段，入沸水中焯水5秒撈出，豆腐切片，焯水1分鐘撈出瀝乾，鹹肉洗淨入籠旺火蒸20分鐘取出，切成薄片。
3、取盤將豆腐放在碗底，上鋪娃娃菜，最上一層蓋上鹹肉片，然後加上鹽、雞精、高湯、豬油上籠旺火蒸15分鐘即可。
蒸鹹肉怎麼做好吃
除了知道蒸鹹肉的做法之外，媽媽們最好還要學會一些技巧，這些技巧可以幫助做出真正好吃的蒸鹹肉。要做的話，就要做真正好吃的，沒準還可以博得讚美喔！
首先，肉買來千萬不要洗，沾了生水容易變質。最好還要讓肉的表層吹吹乾再醃。其次，擦花椒和鹽的多少可以由自己決定，多一些花椒鹽就鹹一些，如果想不要太鹹的話，就可以薄薄的`擦一層就可以了。
其次，容器千萬不要用不鏽鋼或鋁製品。最好要用缽頭或者用陶瓷煲，這些容器用來醃製比較好，因為不鏽鋼與鋁與鹽容易產生一定的反應。
最後，熱的花椒鹽一定要擦滿肉的全身，而且每天要去翻動它，幫它翻翻面，有利於醃的比較均勻。陰曬的時間不要太長，一二天足夠了，然後就可以切成小塊冷凍起來，這樣吃起來比較方便。
蒸鹹肉的營養價值
要做蒸鹹肉的話，不僅僅要知道製作的方法，還需要知道其營養價值。因為大多數的媽媽們都喜歡親手做出來的菜餚即美味又有營養。其實，要知道蒸鹹肉有哪些營養價值的話，只需要瞭解鹹肉的營養價值主要體現在哪裡。
而鹹肉的主要食材是五花肉，五花肉的營養價值主要有：
1、豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2、五花肉補腎養血，滋陰潤燥，能夠防止皮膚過早地褶皺。
然而，鹹肉的營養價值不僅僅含有五花肉的營養價值，還有其他的營養，主要體現在：
1、醃肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質等元素。
2、具有開胃祛寒、消食等功效。
如果家中正好有人是需要補充這類營養的話，媽媽就可以試著做蒸鹹肉。
蒸鹹肉的食用禁忌
雖然蒸鹹肉是非常有營養的，但是並不是所有的人都適宜吃蒸鹹肉。而且，在吃蒸鹹肉的時候，還需要注意一些注意事項的，這些事項就包括搭配的禁忌了。
首先來看看哪些人群是不適宜吃蒸鹹肉的：
1、老年人最好不要吃，因為蒸鹹肉中的鹹肉的脂肪高，而且是透過用鹽來醃製的，因此最好不要食用。
2、胃和十二指腸潰瘍患者禁食。這是由於蒸鹹肉中含有大量的鹽，對於腸胃不好的人很容易會產生不良的影響。
3、肥胖、血脂較高、高血壓者不宜多食或忌食。
除此之外，搭配也是非常重要的。因此，媽媽們還需要了解吃鹹肉的時候，應該避免的搭配誤區。主要的搭配禁忌有：
1、豬肉不宜與烏梅、甘草、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、羊肝、香菜、菱角、蕎麥、牛肉同食。
2、食用鹹肉後不宜大量飲茶。
鹹肉的醃製方法
整體知道蒸鹹肉的做法和營養價值之後，媽媽們如果想吃新鮮的鹹肉的話，就需要親自動手來醃製鹹肉了。如果家中有條件的話，媽媽們就不妨試著來製作鹹肉了。其步驟主要有：
1、準備食材：按原料肉的部位不同，分別以連片、小塊、蹄腿取料。連片指去頭、尾和腿後的片體，小塊指腿腳指帶爪的豬腿。
2、為使食鹽滲透，必須在肉塊上每隔一段距離就劃一刀。刀口大小，深淺多少，根據氣溫和肌肉厚薄而定，如氣溫較高的話，刀口要開大些、多些以加快醃製速度，如果是溫度較低的話則反之。
3、三次抹鹽。第一次在原料肉的表面，均勻地敷上一層鹽。第二次抹鹽是在第二天進行，這時要抹鹽，在刀口處塞進適量新鹽，接著第三次抹鹽在7天左右後。
4、儲存。可以用冷藏的方式儲存好醃製好的鹹肉。
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