蛤蜊的家常做法
蛤蜊，軟體動物，殼卵圓形，淡褐色，邊緣紫色，生活在淺海底，有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種。蛤蜊的'家常做法有哪些？相信很多人都想知道吧？以下是小編為您整理的蛤蜊的家常做法相關資料，歡迎閱讀！
蛤蜊的家常做法
九層塔炒蛤蜊
材料
鮮活中等大小蛤蜊18個，九層塔1小束（其用量可根據自己的喜好），蒜瓣8個，紅辣椒2條，植物油2湯匙，料酒1湯匙，生抽1湯匙，白糖2茶匙，鹽少許
做法
1.將活蛤蜊放入清水中至少12小時，這樣可以讓蛤蜊將沙吐出。在炒之前將蛤蜊再次清洗，然後瀝乾水分。
2.將蒜瓣切成片；紅辣椒掏芯後，切成圈；九層塔洗淨，取其葉待用。
3.將鍋至中火，倒油燒至六成油溫，倒入蒜片、紅辣椒圈爆炒出香味。
4.將蛤蜊倒入鍋中翻炒均勻後將料酒、生抽、白糖、鹽放入一起炒均勻後，將鍋蓋蓋住燜約1－2分鐘，直到蛤蜊的殼開啟之後，放入九層塔，翻炒均勻後起鍋即成。
辣炒蛤蜊
材料
主料：蛤蜊500g
配料：料酒，鹽，雞精，蔥，姜，蒜，鮮辣椒，生抽，糖
做法
1、蛤蜊放清水中加鹽放置兩小時吐泥沙後洗淨
2、放油，蔥薑蒜爆鍋，入蛤蜊，加料酒，辣椒，翻炒至開口，加鹽（比平常的鹽量要少），生抽，一點點糖，雞精翻炒均勻即可
老乾媽炒花蛤蜊
材料
花蛤500克，青椒1根，紅椒1根，姜3片，料酒2湯匙30ml，老乾媽豆豉辣醬2湯匙30克
做法
1、花蛤泡入鹽水中半小時，吐淨泥沙，反覆衝淨後，撈出控水備用。
2、青紅椒去蒂、去籽、洗淨後切塊。姜洗淨後切片。
3、鍋中倒入油，中火加熱至5成熱，倒入豆豉辣醬和薑片炒香。
4、再倒入青紅椒塊和花蛤，改成大火，烹入料酒翻炒至花蛤開口即可。
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