糯米的家常做法
導語：糯米口感獨特，可以製作出很多種美味的食物。以下是小編為大家分享的糯米的家常做法，歡迎借鑑！
一、糯米雞的`做法
主要材料：新鮮大荷葉一片，糯米適量，雞肉適量，白果、板栗適量，綿線。
調料：味精、鹽、香蔥、大蒜、食用油、醬油少許。
1、首先將糯米浸泡兩個小時左右，再取出濾幹，放入蒸鍋中蒸熟。
2、將雞肉切成塊狀，將食用油燒熱後將雞丁放入爆炒，五分熟後將雞丁取出。
3、將辣椒、大蒜炒熟後加入雞丁，再把雞丁完全炒熟，同時放入適量味精、鹽、香蔥。白果和板栗先用白水煮熟。
4、做好準備工作後，取出適量蒸好的糯米，在其中夾入炒好的雞丁、白果和板栗，再加入少許胡椒、味精、鹽，用荷葉將糯米包好，外用綿線捆紮，使糯米完全包裹在荷葉中。
5、最後將其置於小火上清蒸，到荷葉顏色變暗，荷葉香味已可聞到時，即可取出食用。
二、珍珠丸子的做法
主要材料：糯米適量，青蘆葉50克，雞蛋1個，蝦子適量，澱粉適量。
調料：料酒1大匙，精鹽2/3小匙，味精1/2小匙。
1、把糯米洗淨，放入水中浸泡12小時，瀝乾備用；雞蛋打入碗內，濾去蛋清；將青蘆葉放入開水中焯一下，洗淨，鋪在小蒸籠內。
2、將豬肉洗淨剁成茸，放入碗內，加料酒、精鹽、味精、蛋黃、蝦子、澱粉攪拌均勻成餡；然後把肉餡擠成核桃大小的丸子，每個丸子上滾上一層糯米，然後放在蒸籠內。
3、把蒸籠放在沸水鍋上，大火蒸20分鐘即可。
三、糯米燒賣的做法
主料：糯米（600克）、豬肉（瘦）（150克）、小麥麵粉（500克）。
調料：白砂糖25克、煉製豬油150克、 味精25克、 醬油100克、 黃酒3克、大蔥5克、 姜5克。
1、糯米浸泡4小時以上；倒在紗布上，蒸熟。與其它餡料炒成糯米餡。
2、燒賣皮撒些麵粉，在周圍擀薄，形成薄薄的荷葉邊（中間部分不要擀，只擀外圍），取適量糯米餡放入燒賣皮的中央；留出約1/3的皮在虎口上方，收緊成花朵狀即可。
3、蒸籠布上刷一層薄油，放入燒賣，開水蒸約10分鐘即可。
四、糯米藕的做法
材料：蓮藕1節、糯米適量、紅糖45克、桂花蜂蜜30毫升、紅棗6粒。
1、將藕洗淨，切去一端藕節(藕節留著待用)，使藕孔露出，再將孔內泥沙洗淨，瀝乾水分，冰糖砸碎待用。
2、糯米淘洗乾淨，晾乾水分，由藕的切開處把糯米灌入，用竹筷子將末端塞緊，然後在切開處，將切下的藕節合上，再用小竹扦紮緊，以防漏米。
3、用一沙鍋或銅鍋(切勿用鐵鍋，否則會影響質量)，先用灌好米的藕，再放入清水，以水沒過藕為限，在旺火上燒開後轉用小火煮制，待藕煮到五成熱時，加入少許鹼，繼續煮到藕已變紅色時取出晾涼。
4、用一扣碗墊放網油一塊，將藕削去外皮，切去兩頭部分，切成1.5釐米厚的圓餅扣入碗內，放入白糖、冰糖、桂花糖，蓋上網油上籠蒸到冰糖完全溶化時取出，去掉網油渣和桂花渣，翻撲盤內，然後再去掉面上的網油渣即成。
五、菠蘿飯的做法
原料：菠蘿一個、糯米、枸杞子、葡萄乾、白砂糖。
1、準備材料糯米提前泡2個小時，枸杞子泡發，葡萄乾洗淨；
2、泡好的糯米放入蒸鍋蒸熟；菠蘿洗淨外皮，頂部切掉一小塊當蓋子，挖空裡面的菠蘿肉；
3、糯米飯蒸好後晾涼；在米飯裡拌上白糖，枸杞子和葡萄乾；
4、拌入挖出來的菠蘿肉和菠蘿汁；拌好的米飯裝入菠蘿盅裡；蓋上菠蘿蓋子隔水蒸15分鐘。
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