抽樣方案設計模版
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抽樣方案設計模版
一、總體部署
（一）統籌兼顧，分類抽檢
為提高抽樣檢驗工作的系統性、針對性和有效性，根據食品安全風險程度和食品安全整頓工作的需要，食品抽樣檢驗分為日常監督抽檢、專項監督抽檢。其中日常監督抽檢是指依據相關抽檢標準和抽檢計劃開展的抽樣檢驗；專項監督抽檢是根據食品安全整頓工作和處置食品安全突發事件需要而組織開展的不定期抽樣檢驗。抽樣檢驗將藉助各類快速檢測儀器、試劑，對蔬菜、乳製品等保質期短、消費量大、食品安全風險相對較高的食品和農產品進行的質量監督篩查。
（二）覆蓋全面，突出重點
食品抽樣檢驗要以與人民群眾日常消費關係密切的食品為重點，同時涵蓋其他類食品。在抽檢物件上，以超市賣場和集貿、批發市場銷售的食品為主；在檢驗指標上，以農藥殘留、食品新增劑以及其他危害人體健康的安全性指標為主。各相關成員單位要根據轄區食品安全監管的具體情況，合理安排抽樣地點和數量，均衡分佈，使抽樣結果能全面反映轄區食品安全的整體狀況。同時根據食品安全風險程度的不同，增加“高風險”食品及重點地區的抽檢頻次、抽檢數量和檢測專案。
（三）科學嚴謹，注重實效
嚴格按照抽檢計劃開展食品抽樣檢驗及快速檢測工作，確保程式合法、資料客觀、記錄清晰。把抽樣檢驗和快速檢測工作與日常監管工作緊密結合起來，根據食品安全監管工作的需要和食品安全狀況，適時調整抽樣檢驗工作計劃，進一步增強抽樣檢驗工作的針對性和有效性。對抽樣檢驗不合格的食品，要及時報告相關部門，並予以處理。
二、抽檢任務
（一）20xx年食品抽樣檢驗任務由各相關成員單位完成，各單位全年抽樣檢驗不得少於240批（次），每月抽樣檢驗不少於20批（次）。區水務局、區食品藥監局、工商分局、質監分局對各自部門職權範圍內的`食品進行抽樣檢測（區食安委不定期進行食品安全抽檢）。根據食品的消費數量和食品安全風險程度，將食品分為ⅰ類、ⅱ類。
1、ⅰ類食品主要指糧食（大米、麵粉）、蔬菜（葉菜）、熟食製品、豆製品（非發酵型豆製品）、乳及乳製品、食用植物油等與群眾關係密切，每日必須消費或消費量大的食品。
2、ⅱ類食品是指酒類等群眾消費量相對較低的食品。
（二）為及時發現和控制食品安全風險，各相關部門要按照區食安委辦的統一安排，依據部門職責，制定食品抽檢計劃，將檢測裝置應用到日常的食品安全監管工作中去。檢測要以消費量大、保質期短、食品安全風險相對較高的ⅰ類食品為主。重點加強對農藥殘留、亞硝酸鹽、吊白塊、甲醛、瘦肉精（鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺）等專案的快速檢測（各類食品具體檢測專案見附件1）。
（三）其他食品安全監督抽檢的重點品種
1、各級食品質量公報中的不安全食品；
2、市場流通量較大的食品品種；
3、易變質、保質期限短的食品品種；
4、已發現的存在食品安全隱患的食品品種；
5、其他監督管理需要進行抽檢的食品品種。
三、抽檢範圍
主要對轄區內的蔬菜批發市場、食堂、餐飲單位、食品生產加工作坊等涉及食品安全的單位及場所進行抽樣檢驗。
四、任務分工
（一）區食安委辦任務
1、制定全年食品安全抽樣檢驗及快速檢測工作計劃，組織各部門的食品抽樣檢驗工作。
2、指導相關部門開展抽樣檢驗和快速檢測工作，並將抽樣檢驗作為區食安委成員單位年底考核指標。
3、對各部門檢測結果進行彙總和分析，定期作出抽樣檢驗情況彙報，上報相關部門，同時對檢測結果進行實時公開。
（二）各部門任務
1、食品安全監督抽檢工作由食品安全監測評價中心及各監管部門完成。抽樣任務按月完成，11月30日前完成全部抽檢任務的95%，保證在12月底完成全年全部抽樣檢驗任務。
2、配合區食安委辦完成轄區內的食品抽樣檢驗工作；根據部門職責和轄區食品安全狀況制定部門年度抽樣檢驗計劃並組織實施。同時對抽樣檢驗結果進行彙總和分析，並按季度將檢驗結果上報區食安委辦(彙報模板見附件2)。
3、對於檢驗中發現的或可能存在的食品安全隱患的情況，及時處理並報告區食安委辦。
五、工作要求
（一）為確保抽樣及時有效，每半月至少抽樣一次。
（二）抽檢應詳細登記取樣資訊，並按照食品安全標準儘快進行檢驗檢測，詳細登記檢驗結果，並按季度將檢驗結果上報區食安委辦。檢驗結果必須準確、規範、及時、不得隱瞞或篡改，發現有不符合食品安全標準的食品應進行復檢，若仍不合格，應送檢至上級部門進行檢測核實，並及時彙報情況。
（三）抽檢工作必須做到明確責任分工，落實專人負責；嚴格抽檢程式，確保抽檢質量；及時查處問題，按時報送總結。
（四）抽檢點應儘量覆蓋各種涉及食品安全的單位及場所，以食堂、農家樂旅遊點、餐飲單位、農貿市場為重點抽檢物件。抽驗過程中，要避免重複抽驗，原則上同一場所的食品不得重複抽檢。
（五）抽樣單位應嚴格按照食品抽樣程式和準則購買樣品，並嚴格按照食品安全標準進行檢驗檢測。
（六）承擔監督抽檢任務的部門要認真做好樣品資訊和檢測資料的登記工作，按季度準確彙總抽檢資訊及抽檢結果。
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