八角的家常做法
導語：八角，聽過的人都知道它是一種調味料；其實，八角不僅僅是調味料，曬乾之後還是一種中藥呢！以下是小編為大家分享的八角的家常做法，歡迎借鑑！
八角又叫做八角茴香、大料或者大茴香，是八角茴香目八角科；八角屬的一種植物。株高10-15米。樹皮灰色至紅褐色；枝密集，成水平伸展；主要生長於陰溼、 土壤疏鬆的山地。八角的種植分佈在我國的廣西、雲南、福建南部、廣東西部。除栽培的八角外，其他野生種類的果實多有劇毒，誤用可引起死亡。
由 於它的長相像星星，而得名八角。八角乾燥後是一種風味獨特的調味料，其味微辣中伴有微甜，也是中國菜和東南亞地區烹飪的調味料之一。八角能除肉中臭氣，常 常被用來與肉一齊煮，並且它的芳香能滲透到肉裡面去，給菜餚添香。所以，八角是製作冷菜及燉、燜菜餚中不可少的調味品，其作用為其他香料所不及，也是加工 五香粉的主要原料。
八角的做法大全
八角是我們最常用的調味料之一，可烹製出許多美味菜餚。比如，八角燜狗肉、八角蒸雞、八角紅燒肉等等。那麼具體是怎麼做的呢？才能讓八角在這個廚房小天地發揮得淋漓盡致？
1、首先準備好材料：豬肉、醬、辣椒、糖少量、八角；
2、五花肉切麻將大小的塊，沖洗乾淨後，放一湯匙料酒，浸泡一小時；
3、幫它洗完澡之後，撈出來瀝乾；
4、鍋裡放油煸炒肉塊到微黃；
5、放入幹辣椒，草果，八角，姜，炒出香味；
6、放料酒兩湯匙，炒幾下，再放老抽，生抽，炒勻；
7、放入開水，淹沒肉，轉入砂鍋煨兩個小時調入鹽；
8、煨到酥爛的五花肉，放冰糖大火收汁，晃動鍋，不要翻動；
9、到湯汁均勻的裹在肉上就好了！放點味精提味
小貼士：這個五花肉，沒有焯水，而是換成浸泡的方式，比較能留住肉香；其實焯水後也可以的。另外也改變了炒糖的過程，冰糖放在最後收汁的時候用會起到增色增香提亮的作用。一定要炒鍋，因為只用炒鍋會沒有酥爛的感覺，汁用砂鍋，收汁不好。沒有那種濃郁粘稠的色澤。
八角的功效與作用
八角作為一種調味料，也作為一種中藥，當然是具有神奇的功效的，可以溫陽散寒、理氣止痛；那麼它還有什麼神奇的功效？
八角茴香的果實可入藥；其性溫，味辛；有溫陽散寒，理氣止痛之功效。用於治療寒嘔逆，寒疝腹痛，腎虛腰痛，幹、溼腳氣等症。
另 外，它的果實含有揮發油，主要成分是茴香油，分別為茴香醚、茴香醛和茴香酮，它能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃、行氣的'功效， 有助於緩解痙攣、減輕疼痛。它還含有茴香烯，能促進骨髓細胞成熟並釋放入外周血液，有明顯的升高白細胞的作用，主要是升高中性粒細胞，可用於白細胞減少 症。這麼多神氣的功效，你造嗎？
八角有哪些食用禁忌
其實，八角作為一種中藥，一種調味料，在吃的時候還是有一定的禁忌的，無論是在人群上，還是在烹飪上，趕緊看下來，你中招了沒？
首 先，在人群上，是一般人群均可食用。而且特別適宜痙攣疼痛者、白細胞減少症患者食用；但是，不適宜陰虛火旺者食用。八角歸肝、腎、脾、胃經；有散寒、理 氣、止痛的作用。在日常的飲食中，也不建議多吃，特別是燥底的人群，過多服用八角會導致體內積熱過多，對身體產生傷害，肝臟不好的人也要謹慎使用八角茴 香。
那麼，烹調八角茴香有什麼禁忌呢？由於多食八角茴香會有損傷視力的副作用產生，不宜短期大量使用，每天應以10克為上限。而性燥熱，較適合虛寒體質食之，每次食用的量也不宜過多。
八角經常吃對人體好嗎
八角既然作為一種調味料，可以增加肉香，那麼我們在做菜的時候，經常放點進去，這樣就常常可以吃到美食啦，但是，你有想過八角跟你的胃不合嗎？經常吃八角對人體真的好嗎？
其實，八角作為一種香料，多食用了都會產生依賴性的哦。常吃對腸胃有損傷的啊，建議平時煮東西放一點就好，別經常吃！
因 為八角含有香樟素，是不易大量的食用；而且八角屬於發物，如果有炎症、上火等情況，吃了會加重； 我國腫瘤專家們對天然香料做了致突變研究，研究結果提示，桂皮、八角、茴香和花椒均有一定的誘變性和毒性。八角、茴香可能改變正常組織細胞的遺傳功能，使 其發生突變。若多用這些香料調味品，可導致人體細胞畸變，形成癌腫。
所以，八角是不適宜經常食用的哦，偶爾使用或使用歷史不長，是沒有什麼問題的，親們就不必多慮啦。
八角和茴香有什麼區別
八角又叫做八角茴香或者大茴香，所以很多人都會混淆了，八角就是茴香嗎？其實，並非如此哦，不要傻傻分不清楚了。
茴 香分為大茴香和小茴香兩種，大茴香也叫做八角茴香，有很濃烈的氣味，而且它的果實也是比較小的，稍微比硬幣小一點，是作為一種調味料，經常被人們使用，這 也是我們常說的八角。而小茴香有一股特別的小茴香氣，像穀子般小，是扁長型，它的果實是作為一種香料，莖葉可以作為一種吃的蔬菜。
相信這樣一說，大家對於八角和茴香有了一定的認識吧，在外形上，八角是有八個角，深棕色，角瓣純厚，尖角平直。而茴香則跟我們常見的穀殼差不多。這樣的體積差別，相信你再也不會混亂它們了吧！
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