酒精在生物實驗中的作用總結
酒精在生物實驗中的作用
摘要：酒精是生物實驗常使用的重要試劑，在不同生物實驗中作用各不相同。本文從四個方面舉例說明其在生物實驗中的作用。
關鍵詞： 酒精，有機溶劑，固定劑，消毒劑，燃燒劑
酒精是一種易燃、易揮發的無色透明液體，它的水溶液具有特殊的、令人愉快的香味，並略帶刺激性。它是乙醇的俗稱，分子式C2H5OH，能與水、甲醇、乙醚和氯仿等以任何比例混溶。是生物實驗經常使用的重要試劑，在不同實驗中酒精的作用不盡相同，歸納起來酒精在生物實驗中的作用有以下四個方面。
1.有機溶劑
酒精是能與水和大多數有機溶劑混溶的親水性和脂溶性有機溶劑，是實驗室常用的溶劑。其特點是在常溫常壓下呈液態，具有較大的揮發性，在溶解過程中，溶質與溶劑的性質均無改變。親水性的成分除蛋白質、粘液質、果膠、澱粉和部分多糖等外，大多能在乙醇中溶解。難溶於水的親脂性成分，在乙醇中的溶解度也較大。因此，利用酒精的這種特性在生物實驗中常有下面幾種用途。
1.1 脫色劑
酒精是一種常用的脫色試劑。在一些以顏色變化為觀察物件的實驗中，必須將材料中會引起干擾作用的色素除去，即要進行脫色處理以免干擾對實驗結果的觀察。如在“探究葉綠體在光照下合成澱粉實驗”中，將處理過的天竺葵葉片放入盛有酒精的小燒杯裡，隔水加熱，使葉片褪色（破壞和溶解葉片中所含的色素）。這樣就可在滴加碘液後,避免對觀察葉片顏色變化的干擾。
1.2 漂洗劑
酒精是良好的有機漂洗劑。材料經染色或相應處理後會有一些染料或物質附著在其表面，必須將材料表面的浮色等清洗掉才能避免對後續實驗步驟以及實驗結果觀察的干擾。對於不溶於水的物質需用酒精漂洗。如在“脂肪的鑑定實驗”中，用蘇丹Ⅲ染液對脂肪組織進行染色後，可用體積分數為50%的酒精來沖洗浮色，以免干擾對細胞內脂肪顆粒的觀察。因為50%酒精對脂肪組織沒有破壞作用並且容易揮發，且蘇丹Ⅲ染料在酒精溶解度較高，所以用50%的酒精作為洗去浮色的漂洗劑。
1.3 提取劑和層析劑
酒精的溶解效能比較好，對細胞的穿透能力較強。能夠溶解各種色素和蛋白質等物質，且酒精無毒，方便操作，可用酒精作為提取和分離物質的試劑。在“綠葉中色素的提取和分離實驗”中，可以用酒精作為提取色素的試劑。利用各種色素在層析液中溶解度的不同,使色素隨層析液在濾紙上因擴散速度差異而分離。用醫用酒精(體積分數為95%的酒精)作為層析液分離各種色素。在“DNA的粗提取與鑑定實驗”中，採用酒精沉澱法，利用DNA不溶於酒精，而蛋白質、脂肪及磷脂等能溶解其中，可以進一步提出含雜質較少的DNA絲狀物。
2.固定劑
酒精的脫水能力比較強，又能使蛋白質變性硬化組織。是一般固定液中不可缺少的成分。用其作為簡單固定劑使用時，常用於組織製片固定劑或組織儲存劑。如在“觀察植物細胞有絲分裂實驗”中, 一般採用質量分數為15%的鹽酸和體積分數為95%的酒精按體積比1：1混合而成的藥液作為解離試劑。鹽酸能夠使洋蔥細胞的細胞壁軟化，並使細胞間的中膠層物質溶解，從而達到分離細胞的目的。酒精的作用是固定蛋白質，使細胞的原生質凝固，不發生變化，固定細胞的分裂相，以儘可能保持原來的結構供觀察。酒精也可與其它試劑混合成複合固定劑，如卡諾固定液就是由無水酒精3份：冰醋酸1份配製而成，適用於一般植物組織和細胞的固定，常用於根尖、花葯壓片及子房石蠟切片等。
3.消毒劑
酒精是常用的外用消毒藥，具有消毒殺菌作用，常用於皮膚創傷清洗、注射、輸血、抽血以及手術前皮膚的消毒等。不同濃度的酒精其用途和作用也不同。70％～75％濃度殺菌作用最強，此濃度的酒精與細菌的滲透壓近似，在細菌表面蛋白未變性前能不斷地向菌體內部滲入，使細菌所有蛋白脫水、變性凝固，最終殺死細菌，以達到消毒殺菌的目的。濃度低於70％，則滲透性降低，達不到滅菌消毒目的。高於體積分數為75%濃度的酒精與細菌接觸時，就可能使得菌體表面迅速凝固，形成一層薄膜，阻止了酒精繼續向菌體內部滲透，等到條件適宜，薄膜內的細胞可能將薄膜衝破而重新復活。在高濃度下，酒精迅速凝固蛋白質的作用往往隨著其濃度升高而增強，但其消毒殺菌的效果也就越差。
4.燃燒劑
酒精是富含能量的有機物，燃燒能產生大量的熱量，目前酒精可以代替汽油作燃料，是一種可再生能源。在各學校的實驗室作為酒精燈加熱的優質染料——工業酒精而得到廣泛應用。生物實驗中的許多生物化學反應都需要加熱，如還原糖的鑑定、有關酶特性的一系列驗證性實驗、DNA的粗提取與鑑定實驗等。
酒精作為生物實驗常用試劑之一，只有全面理解其作用才能在實驗中更好地發揮其效用。
高中生物解題技巧：簡答題解題過程
解答高中生物學簡答題的過程是應用知識的'過程，它基本上屬於從已知到未知的過程。所以它與獲取新知識的過程並不完全相同。從思維學上分析，解答問題的過程包括概括、聯想、回憶、判斷和作答五個環節。下面以一道題的解答過程為例加以說明。例用帶有一個小孔的隔板把水槽分成左右兩室，把磷脂分子引入隔板小孔，使之成為一層薄膜，水槽左室加入鉀離子濃度較低的溶液，右室加入鉀離子濃度較高的溶液。(1)在左、右兩室分別插人正、負電極，結果發現鉀離子不能由左室進入右室，原因是。(2)若此時在左室加入少量纈氨黴素(多肽)，結果發現鉀離子可以由左室進入右室，原因是。(3)若此時再將電極取出，結果鉀離子又不能由左室進入右室，原因是 。(4)上述實驗證明 。
1.概括就是對題目所提供的材料進行歸納、提煉。從而找出問題的焦點的過程，找準焦點是正確解題的基礎。透過對上例中實驗步驟、實驗現象及所提出的問題的分析、歸納，可提煉出問題的焦點是鉀離子逆濃度梯度運動所需的條件。
2.聯想就是從問題的焦點出發，找出與所學知識的聯絡，進而確定問題與知識的結合點。找準結合點是解題成功的關鍵一步，在上例中，問題與知識的結合點就是物質進入細胞的三種形式中的主動運輸。
3.回憶就是要找出結合點知識的具體內容。對於上例，就是要回憶主動運輸的原理，即在提供能量且有載體協助的情況下，被選擇吸收的物質從低濃度的一邊運輸到高濃度的一邊。
4.判斷就是根據有關理論知識對試題中的問題進行判別論斷。在(1)中不能完成主動運輸是缺少載體。在(3)中不能完成主動運輸是缺少能量。由於(2)具備了能量和載體，所以能完成主動運輸。
5.作答就是使用規範的生物學術語和簡明扼要的語言敘述問題的答案。上例答案：(1)磷脂膜上沒有載體，鉀離子不能透過主動運輸由左室進入右室;(2)鉀離子利用纈氨黴素作載體，並由電極板提供能量，透過主動運輸由左室進入右室;(3)缺少能量，不能進行主動運輸;(4)主動運輸的特點是需要載體，消耗能量，物質從低濃度到達高濃度。
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