河蝦的做法家常菜

河蝦的做法大全家常菜

　　河蝦是一種淡水蝦，其做法有很多種。因為它本身就肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，所以更是居家太太的第一選擇。下面我們就來看看河蝦的做法大全究竟是什麼吧！

　　河蝦的做法大全家常菜

　　材料：

　　小河蝦3兩，姜，生抽，白糖，米醋，鹽，韭菜一小把，朝天椒

　　做法：

　　1、將新鮮的小河蝦洗淨、擦乾備用；

　　2、淨鍋入寬油，八成油溫，將小河蝦炸至皮紅、酥脆，撈出瀝乾油分；

　　3、鍋內留底油，加薑絲爆香，加切成小段的美人椒和炸好的'小河蝦翻炒均勻，加生抽兩大勺、米醋一勺快速翻炒至出香味；

　　4、轉小火加白糖兩小勺、切成3釐米的韭菜段適量、鹽適量，翻炒均勻（3、5秒鐘）即可。

　　小訣竅：

　　1、洗淨的小河蝦最好用乾布或者餐巾紙擦乾，以免水分過多使油溫降低，也可以緩解濺油的問題。

　　2、炸蝦不同於普通的滑肉，需要多油、高溫，一定要把油溫燒得高些再炸。在自己家裡做油放得太多比較浪費，所以我都是把蝦分成三份，分別炸。這樣就不需要特別多 的油了。

　　尖椒爆河蝦的做法

　　材料：河蝦500克，尖椒2個，蒜3瓣，醬油1小勺，蠔油1小匙，味精1小匙，白砂糖2小匙，鹽1小匙，幹辣椒2個。

　　做法：

　　1、河蝦衝清洗乾淨淨，瀝乾水。

　　2、尖椒切小圈，蒜剁碎備用。

　　3、鍋內熱油先放幹辣椒炒一下，再放蒜進去爆香。

　　4、把蝦倒入鍋內。

　　5、翻炒到蝦變色後加入鹽。

　　6、加入白砂糖和味精。

　　7、加入之前切好的尖椒。

　　8、倒入醬油和蠔油攪拌均勻即可出鍋。

　　溫馨提示：蝦很容易熟的，炒到變紅加入那些調味料就可以了。如果再炒的太久，蝦肉會變老，味道不好，口感也不好了。

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