家常菜魚香肉絲做法
魚香肉絲是一道特色傳統名菜，以魚香味調味而得名，屬川菜。小編整理了這道菜的'具體做法，大家一起來看看！
豬裡脊肉切絲，用冷水浸泡直至泡出血水，同時黑木耳溫水泡發
肉絲加入料酒、澱粉、鹽、少量植物油醃製半小時
胡蘿蔔、筍子、黑木耳切絲待用
調配魚香汁：姜蔥蒜切末，加入1勺鹽、1勺澱粉、3勺醬油、4勺砂糖、4勺醋、5勺水調勻
熱鍋熱油倒入肉絲大火炒至肉絲變白
轉中火加入郫縣豆瓣醬炒出紅油
倒入胡蘿蔔、筍子、黑木耳絲大火翻炒至熟
倒入調配好的魚香汁，約一分鐘翻炒均勻即可出鍋
烹飪技巧
1、醃製肉絲的時候加入少量植物油防止粘鍋；
2、魚香汁姜蔥蒜可以多一些，按相等比例即可。
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