羊肉的養生功效及注意事項
吃羊肉 燉煮營養最佳
羊肉是一種進補佳品，其肉質細嫩，味道鮮美。每100克羊肉中含有蛋白質13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，鈣11.0毫克，磷129.0毫克，鐵2.0毫克，還有多種豐富的維生素。羊肉有多種食療作用，可補脾胃，對脾胃虛寒所致的反胃、身體虛弱、畏寒等均有滋補作用：補肝腎，可用於腎陽虛所致的腰膝痠軟等。補血溫經，可用於血虛經寒所致的小腹冷痛。
羊肉燉食最有營養
燉煮羊肉時最好加一些山楂或蘿蔔，此法不但能夠去除羊肉的羶味，而且還能提鮮：如果您想感受鮮美的極致，可以在燉煮羊肉時加入幾片鮮魚肉。正如“鮮字所寫的那樣，“魚加上“羊便是鮮，這樣燉制的羊肉味道鮮美，羊肉湯則是滋補身體的極品。如果想將羊肉作為藥膳進行滋補，可以考慮在羊肉湯中加入相應的中藥，如當歸、枸杞、黃芪等，或者加入在營養上有互補作用的食材，如豆腐、豬蹄等。
謹防羊肉上火
羊肉吃多了很容易上火。因此，在吃羊肉時最好搭配一些涼性的蔬菜，起到清涼解膩的作用：常用的蔬菜有冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、筍等。豆腐能夠補充多種微量元素，故建議吃羊肉的時候最好能搭配吃一些豆腐。
涮羊肉不要貪圖鮮嫩
大家都喜歡涮羊肉時那種“吃著火鍋唱著歌的熱鬧氛圍，也有很多人為了追求羊肉鮮嫩的口感，未等羊肉完全煮熟便開始食用，這可不是好習慣。因為生肉中含有大量細菌和寄生蟲卵，只有肉在完全熟透後，這些細菌和蟲卵才會被殺死。正確的吃法是，應選擇新鮮、較薄的肉片，在沸騰的火鍋中燙煮1分鐘左右，看到肉的顏色從鮮紅變成灰白才可以食用。當然，燙煮的時間也不宜過長，否則影響肉質的口感。
不可喝涮過羊肉的火鍋湯
有不少人認為，涮後的火鍋湯才是精品。然而，事實恰恰相反。我們吃涮羊肉的時間一般都在1個小時以上，湯中的脂肪、嘌呤均比較高，不利於人體健康。如果真的要喝一些火鍋湯，可以在涮煮之前盛出一些清湯，加入調料後飲用。
食用羊肉不可過量
雖然食用羊肉有諸多好處，但不宜過量。大量的蛋白質和脂肪攝人體內後，肝臟功能有缺陷的人大多不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代謝過程，會加重肝臟負擔：另外，口舌經常糜爛、眼睛紅腫，口中無味泛苦、焦躁不安、喉嚨疼痛、牙齦腫痛等人群均應少吃羊肉為宜。
老人吃羊肉莫隨心所欲
羊肉備受青睞 老人吃羊肉莫隨心所欲
在冬季，羊肉備受青睞。其性味甘溫，含有豐富的脂肪、蛋白質、碳水化合物、無機鹽和鈣、磷、鐵等。羊肉除了營養豐富外，還能治療陽痿、早洩、經少不孕、產後虛羸、胃寒腹痛、納食不化、肺氣虛弱、久咳哮喘等疾病。但是，老年人在吃羊肉時應注意以下幾個方面的問題：
1.燉羊肉最營養
羊肉經過燉制以後，更加熟爛、鮮嫩，易於消化。煮過肉的'湯，營養價值非常高，是滋補身體的佳品。而且，如果在燉的時候再加上合適的中藥或營養上能起到互補作用的食品，滋補作用會更大。如當歸羊肉湯、枸杞羊肉湯、黃芪羊肉湯、羊肉蘿蔔湯、羊肉豆腐湯、豬蹄羊肉湯都屬於此類。
2.合理搭配防上火
羊肉性溫熱，常吃容易上火。因此，吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、茭白、筍等;吃羊肉時最好搭配豆腐，它不僅能補充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用;而羊肉和蘿蔔做成一道菜，則能充分發揮蘿蔔性涼，可消積滯、化痰熱的作用。此外，羊肉反半夏、菖蒲，不宜同用。
3.涮羊肉時間不宜太短
涮羊肉能夠較好地儲存羊肉中的活性營養成分，但應注意選用的肉片越新鮮越好，要切得薄一些，在沸騰的鍋內燙1分鐘左右，肉的顏色由鮮紅變成灰白才可以吃，時間不宜太短，否則不能完全殺死肉片中的細菌和寄生蟲蟲卵。火鍋湯溫度要高，最好一直處於沸騰狀態。
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