青銅峽美食攻略

青銅峽美食攻略

　　青銅峽美食您吃過幾樣？你知道有那些青銅峽美食？我們看看下面哦！

　　青銅峽美食攻略

　　1、炒糊餑

　　炒糊餑是一道地方著名小吃，流行於吳忠、青銅峽等地。“糊餑”是一種用烙餅切成餅條的俗稱，又稱“糊餑子”。炒糊餑肉嫩餅爽，微鹹稍辣。

　　2、手抓羊肉

　　手抓羊肉，肉嫩味美，肥而不膩，其做法是先將整個羯羊肉砍成四件，打斷肋骨放在冷水中泡一個多小時，洗掉血水。投入冷水鍋中，用小火煮開，撇掉沫子，下適當調料(用小袋裝)，煮熟撈出，再將熟肉剁成小塊裝盤，將蒜泥用醋攪開，澆在熟肉上，或蘸汁吃。

　　3、白水雞

　　傳統風味菜餚。做法是雞宰後幹拔毛挖淨五臟，沖洗乾淨，整雞冷水下鍋。水開時撇掉沫子，下適當調料(裝在小布袋內)，不放鹽和醬油，煮熟後即時取出。再將鍋裡的雞油用刷子遍刷雞身，用刀剁塊裝盤，將蔥絲、紅辣椒絲放在雞肉上，再用三花油(芝麻油、花椒油、少量醬油)一澆即成。此菜味道鮮美，質細肉嫩。

　　4、羊雜碎

　　紅潤油亮，肉爛湯辣，做法別具一格，其獨到之處在於羊肺的加工。將羊肺灌水沖洗，反覆數次，直至肺色潔白為止。然後再灌入洗去麵筋的麵糊，使羊肺漲大，掛起瀝去水分，下入開水鍋煮熟取出。羊頭、肚、肝、腸等均燙洗乾淨煮熟，切成細絲。湯油炸辣椒麵成紅油。以肉湯或原湯下人切好的雜碎絲，加蔥、姜、蒜末，紅油、味精、香菜一燴即成。營養豐富，口味特別。

　　5、羯羊脖燉黃芪

　　將黃芪用溫水洗淨，放入砂鍋，加進冷水。先用旺火燒開，再用文火慢熬。將綿羯羊脖肉順骨節切開，從骨節中間一砍兩半，放人清水中浸泡30分鐘，再放入湯鍋稍煮一下，撈出空，爭水份。然後將熬好的'黃芪湯汁和脖肉塊一併放入砂鍋置旺火上燒，撇，爭浮沫，放人調料包，蔥段，精鹽，待肉爛汁濃，撈去蔥段和調料包，裝人湯盤上席。這道萊具有滋補提氣作用，是青銅峽民間常用的食療佳品。

　　6、羊肉枸杞芽

　　將羊肉洗淨切成薄片，裝入碗內，力口精鹽，花椒水醃漬入味，再加入蛋清。水澱粉抓勻上醬，枸杞嫩芽用冷水撤去苦味，把上漿的肉在六成熱的油裡滑散，斷生後空盡油。炒勺留適量底油，  置火上，放上枸杞芽爆炒幾下，放入精鹽，花淑水，馬耳形蔥片，姜水、清湯、味精，倒入肉片，用水澱粉勾芡，撒上泡軟的枸杞粒，淋上明油，翻勺裝盤。這盤菜白、綠，紅三色相間，品嚐時清香爽口，風味獨特。

　　7、甘草霜燒牛肉

　　將牛肉切成核桃大的塊，清水浸泡1小時後，放入旺火上的湯鍋燒開撈出，甩溫水泡洗。將胡麻油倒入旺火上的炒勺，投入蔥段和汆過的牛肉塊。炒至收幹血水，再投入幹甘草霜、精鹽，醬油，調料包，白糖、牛肉湯，燒開後將勺移置文火上。待肉爛汁濃，撈出調料包，將炒勺再置旺火上收汁，放入味精，翻勺裝盤，牛肉色澤紅亮，肉爛汁甜，有潤肺止咳之功效。

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