美食炒黃瓜的多種做法
黃瓜使我們生活中比較常吃到的一種食材，還有的人會用到黃瓜來作美容之用。而在食用方面，人們的做法也是各種各樣。美食炒黃瓜的多種做法，我們來看看下文。
一、老黃瓜炒蝦
主料：老黃瓜400g、尖椒20g
輔料：油適量、鹽適量、海蝦仁適量、蒜適量、姜適量、芝麻油適量
做法：
1、準備熟蝦去殼去頭，只留蝦仁。
2、準備老黃瓜，尖椒。
3、將老黃瓜去皮，去瓤後切成薄片並且加鹽抓勻。
4、等老黃瓜醃出少許水份變軟時，用水清後洗擠淨水份。
5、將尖椒去籽切成長段。
6、鍋中放適量油，加入蒜片薑絲炒香。
7、加入尖椒段略炒，然後加入老黃瓜翻炒。
8、等老黃瓜變透亮時，加入蝦仁，快速翻炒加適量鹽。
9、關火後加入少許芝麻油調味，裝盤即可。
小貼士
1、黃瓜用鹽殺出水份後再炒，口感軟中透脆。
2、雖然黃瓜醃後又清洗過，但仍有一部分鹹味，所以放鹽時要適量。
二、醬爆牛肉片
主料：牛裡脊肉300g、老黃瓜100g、胡蘿蔔50g
輔料：烤肉醬適量、醬油適量、食用油適量、生粉適量
做法：
1、將牛裡脊肉洗淨後，順著紋路橫切薄片，越薄越好。
2、將牛肉片放入容器裡，撒入生粉，注入適量食用油。
3、注入烤肉醬，取筷子將所有食材、輔料攪拌均勻。
4、裝牛肉的容器上蓋，讓食材靜置醃製入味。
5、黃瓜和胡蘿蔔洗淨後，用削皮刀去皮。
6、黃瓜切成四瓣，用刀取出瓜瓤，改用切菜器將胡蘿蔔和黃瓜切花樣。
7、起鍋，熱鍋後注入適量的`食用油，放入胡蘿蔔翻炒。
8、黃瓜放入鍋中與胡蘿蔔、鹽同炒，這個這個動作要快，炒均勻後，出鍋裝入盤中。
9、鍋裡留油，熱鍋後放入牛肉片。
10、等到牛肉片炒到差不多熟的時候，再把全部的食材放入鍋中一起翻炒，然後裝盤即可食用。
三、老黃瓜炒肉片
主料：豬瘦肉
調料：老黃瓜、青紅尖椒、姜、蒜、蔥、菜籽油、鹽、花椒、胡椒麵、幹澱粉、雞蛋清、味精、料酒
做法：
1、老黃瓜一根洗淨去皮去瓤，切成薄片；蔥摘洗乾淨切成段。
2、青紅尖椒、姜、蒜切絲備用。
3、豬瘦肉清洗乾淨切成薄片。
4、肉片里加入一個雞蛋清先抓勻。
5、再加入小半勺鹽、兩勺料酒、兩勺幹澱粉用手抓勻醃製入味。
6、熱鍋放入三兩左右菜籽油，油溫五成熱時放入肉片快速劃散，斷生時撈出。
7、鍋中留底油，油熱關中火放入花椒、青紅尖椒、姜蒜絲爆出辣香味。
8、放入切好的黃瓜，開大火再加入一勺鹽、小半勺胡椒麵顛炒均勻，炒至兩分鐘左右。
9、等黃瓜片炒出水分後加入滑好的肉片和蔥段。
10、最後加入半勺味精顛炒均勻即可。
【美食炒黃瓜的多種做法】相關文章：