廚房設計實習報告
在目前的住宅中，廚房衛生間已從原來的輔助空間上升為與起居室、臥室同樣被居民所重視的空間。以下是小編為大家整理分享的酒店後廚實習報告，歡迎閱讀參考。
廚房設計實習報告
我國目前的住宅供給，提倡一次裝修交工，但很多隻做到初裝修，廚房衛生間常常是不配裝置的，由住戶進行改造和二次裝修。由於住戶選擇的裝置品種和尺寸不統一，安裝位置各異，因而要求設計人員在事先完成的設計都能與之適應是很困難的。況且現在國內外廚衛產品的品種繁多，配套性和互換性差，這更增加了廚房衛生間的設計難度。此外，一般的住宅設計大多數以起居室、臥室佈局優先，廚衛平面佈局和位置不利，又涉及與各裝置專業的交叉協調，難以處理好，再加上部分開發商從投資成本方面考慮，對新產品、新技術的採用不積極，也從很多方面限制了設計。
當前住戶對於廚房衛生間的要求日益提高，願意多投入，做出水平，而初裝修的房子恰好為此留出了發揮的餘地。但由於種種原因，給裝修工作造成了一定的難度。一是管道叢生，走向無規則，不僅影響美觀而且給成套廚櫃的安裝造成難度;二是各種介面不到位，使住戶對各種裝置的選擇和安裝受到很大限制;三是管道穿越其它空間，難以處理，影響其他房間的裝修和使用;四是大多數住戶對裝修都是外行，短時間內很難全面瞭解各種產品和材料的效能和特點，缺乏統一設計和配置的能力。結果花錢不少，可留有很多的缺憾，也沒有使產品和材料的特點得到充分的發揮。
針對目前這種狀況，住宅設計思路應加以更新。首先，在設計中應轉變以前那種只以起居室和臥室為主的觀念，設計中不僅要考慮起居室、臥室等居室的空間質量，同時也要為廚衛留下合理的空間位置，而不應將其作為次要空間來考慮，認為隨便給個位置即可，這是提高廚衛品質的.前提。接下來就是要考慮廚房、衛生間的整體設計，要認識到，廚房、衛生間的功能質量是設計、產品、材料、施工等諸方面質量的總彙，要全面、整體地加以考慮，從其功能質量的要求出發，綜合考慮平面佈局、面積尺度、裝置配置、線排布、介面技術、通風換氣和裝修材料等，從而避免僅從區域性的、單專業、單工種、單個產品角度設計所帶來的弊端。
目前，很多城市都有針對住宅的有關初裝修施工標準和裝修設計標準，這樣，在住宅設計中，遵照整體設計的方針和有關標準規範進行設計及工程驗收，就可為裝修提供極大方便，減少材料、人工和財力的浪費，又可滿足不同層次的需求，達到預期效果。
結合我們編制《住宅廚房》、《住宅衛生間》等國家建築標準設計圖集的工作和工程設計實踐，介紹幾種廚房、衛生間設計的新作法。
1衛生間給排水管線暗裝布管方式
衛生間可採用3種給排水管線暗裝的布管方式：下沉式、墊層式和管道牆式，相應的有不同型式的坐便器、地漏等配套件。下沉式暗裝布管的具體作法是：衛生間的結構樓板區域性下沉，在下沉的樓板面上作防水，按設計標高和坡度敷設給排水管道，並將混凝土預製板架空設定，找平後再做一層防水和麵層。為確保衛生間淨高2.2m的規定，下沉空間以0.35-0.4m為宜。結合工程實際情況，也可用焦渣等輕質材料填實，代替架空混凝土板。墊層式的作法是將給排水管道敷設在輕質材料的墊層中，墊層高度在0.15-0.2m的範圍，即居室地坪與衛生間地坪有高差，要選用效能好的多通道地漏，這兩種作法保證水平給排水管敷設在本戶內，避免檢修等牽涉鄰居的弊端。管道牆式是在衛生潔具後方加設間隔0.2m左右的牆，形成佈置管道的專用空間，這種作法適宜於衛生間面積較大的情況，並選用懸掛式洗面器和坐便器。結合工程實際情況，也可用柱式洗面器和後排水式坐便器代替。使戶內排水支管標高高於本戶樓板，衛生間內給排水乾管、水平管和豎向管均敷設在夾牆內，達到衛生、整潔、美觀的要求。
2廚房管道佈置方式
廚房中，為適應成套廚櫃和廚房電器的配置;管道的隱蔽常用三種方式。一種是在廚櫃背後預留0.1m的豎向管道區，將給水、熱水、燃氣和排水管由上至下沿牆敷設，並在廚櫃背板的相應部分開設閥門和清通口所需的檢查門。第二種是在廚櫃與樓板之間留o.05-0.1m的淨空敷設管道(圖3)，適用於洗滌池離排水乾管距離近，排水支管坡降小的情況。如選用鋁塑複合管等新型管材，則可將給水管、熱水管敷設在地面面層中，埋地部分沒有管接頭。這種作法因有豎向支管穿過廚櫃，影響一定的儲物空間。第三種是洗滌池排水管在櫃內，給水管和熱水管沿牆上沿敷設，用吊頂或吊櫃板方式隱蔽，豎向支管剔牆敷設。同樣達到整潔、美觀、可維修的目的。燃氣管和燃氣表的佈置要按照規範的規定，並儘量兼顧裝修方便。
3管道井管道井是包容各種立管和計量表的空間，其位置擬圍繞管道和表具最多的廚房和衛生間設定，為使豎向幹管靠近對應的裝置，減少水平管道長度，以及考慮查表不入戶，戶內可分設幾個管道井。其平面佈局可定位在廚房的內牆角，其斷面尺寸應符合模數標準，與操作檯或排氣道的深度尺寸協調：也可設在與廚房相鄰的隔牆處。衛生間空間內管道井可定位於坐便器一側的內牆角，或相鄰的隔牆處，斷面尺寸符合模數標準，可與排氣道統籌設計。
4裝置位置預留及各種介面設計
預留熱水器的位置和各種介面設計到位。在《住宅設計規範》(gb50096-1999)中，明確規定：安裝熱水器的廚房或衛生間，應預留安裝位置和給排氣的孔洞。關於電氣設計，規定：廚房電源插座和衛生間電源插座宜設定獨立迴路和每套住宅進戶線截面不應小於10mm，分支迴路截面不應小於2.5mm。按此設計，貯水式電熱水器的使用有充足的電源。對於掛牆式大容量電熱水器的設定，還應考慮牆體的材料和結構必須保證足夠的連線強度。燃氣熱水器中，除平衡式和強制給排氣式可設在有外窗的衛生間外，其他型式的應按廚房中設定來進行設計並考慮給排氣條件。從安全性和熱水流量大出發，應按平衡式、強制給排式或強排式進行設計，對應所選產品預留排氣筒(或給排氣筒)穿牆洞口，可砌築帶孔混凝土預製塊，並注意洞口與相鄰視窗保持一定的間距，以防廢氣流向室內。此外，在熱水器本體旁1.6-1.7m的高度，設定電源插座(接地、帶漏電保護)，供排煙氣電機用。燃氣熱水器的冷、熱水管和燃氣管安裝高度在1.1-1.3m，便於配管和維修。在無凍結的氣候條件下，燃氣入戶立管和表具可設計
在廚房外的服務陽臺(封閉)，方便燃氣熱水器本體和排氣筒(給排氣筒)的安裝。
5新型管材、管件的運用
採用新型管材、管件是改變傳統配管方式的一場革命，首先從設計入手。我國化學建材的生產和推廣工作已逐步取得成效，目前，硬質聚氯乙烯管、發泡聚氯乙烯管、鋁塑複合管、交聯聚乙烯管、交聯聚丁烯管和聚乙烯燃氣管等管材已形成不同規模的生產能力。新型管材佔用空間小，水流條件好，使用壽命長，接頭少，連線方便，設計時可結合當地供應情況，用作廚房、衛生間配管。此外，在給水系統中，可選用分水器，作為入戶管與各給水支管的連線件，保持水量與水壓平衡，確保各用水器具供水均勻，又因減少管接頭，使管道區域性阻力減小，水壓穩定，降低給水噪聲。
廚房、衛生間設計中的這些做法，既適用於住宅一次裝修交工，也可用於初裝修住宅，適用性廣。只有設計到位，才能為產品選用與安裝、管線連線等創造條件，使廚房、衛生間整體功能水平有更大提高。
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