醃製的青魚怎麼做好吃
醃製過的青魚怎麼燒好處?大家瞭解多少簡單的好做的方法呢?
醃製的青魚做法
1.直接清蒸。
青魚乾清洗乾淨,斬小塊,加蔥姜、料酒、白糖和幾片肥臘肉,隔水大火蒸20分鐘。配米飯、就饅頭吃都很美味。(要是魚太乾了,得先用水泡泡軟,要不然很練牙的。)
2.青魚乾燒肉。
青魚乾洗淨、斬小方塊。鍋內加油,爆香蔥姜,下魚塊,加料酒翻炒(去腥),加白糖少許提鮮,加清水略燉至稍軟,出鍋備用。做紅燒肉,這個就不用說了,誰都會的哈。開始加水燉肉時,把青魚塊倒進鍋裡,翻勻。然後就按普通燉紅燒肉的.程式燉到肉爛、收緊湯汁就可以吃了。魚味肉味融在一起,紅燒肉的油正好滋進青魚乾裡,那叫一個“香”,好吃哎!
3.酒醉青魚乾。
青魚乾洗淨斬塊,裝進一隻乾淨的、可以密封的大口瓶裡,丟一把花椒、幾片香葉在瓶子裡,往瓶子裡倒一瓶“寶鼎”香糟滷、兩瓶紹興加飯酒(沒過魚乾即可)。封好瓶口放到陰涼處,一個月後可以開吃。想吃時掏出兩塊來加蔥姜白糖上鍋一蒸,配米飯、清粥、泡飯,都很開胃。酒精過敏的人是沒這個口福享受了,不過敏的人,一年都有美味吃。那香味一直滲到魚骨裡哦!
茄汁青魚做法
主料
青魚1條
西紅柿1個
輔料
番茄醬適量
料酒適量
糖適量
醋適量
蠔油適量
醬油適量
魚籽醬適量
蔥適量
姜適量
蒜適量
啤酒適量
步驟
1.將青魚洗淨後,將料酒、糖、醋、蠔油、醬油調好,將青魚放入醃製四個小時左右。
2.將一個西紅柿用料理機打碎,備用。
3.鍋內入油,將薑絲入內,炸至變色後,再把魚放內,再放入蔥段、蒜片。
4.依次再倒入打碎的西紅柿、魚籽醬、啤酒、醃魚用的汁、適量的水(或者全用啤酒)。
5.大火轉開後,再中、小火將湯汁收幹。
小貼士
先將薑絲入油內炸,是為了防止魚粘鍋,其實外買的茄汁青魚於我的口味來說,過於酸、甜,自己做的這個不那麼酸、不那麼甜。
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