醃製的鹹雞怎麼做好吃
醃製的鹹雞怎麼做好吃
做法1:
雞蛋10粒,鹽1杯;水6杯(1比6),烈酒3湯匙(40巴仙酒精以上)
步驟
1、準備一個乾燥無油的乾淨密封容器。
2、鹽和水倒入鍋裡煮至鹽溶解,完全冷卻待用。
3、挑選完好無損,沒有裂紋的`新鮮雞蛋。
4、用水輕輕洗去蛋殼上的汙垢,抹乾蛋殼上的水分,另外準備一小碗烈酒,把蛋放入酒中滾一圈(消毒剎菌),然後讓蛋自然風乾水分。
5、把蛋放入容器內,倒入鹽水和3湯匙烈酒,把容器密封並寫上日期,18天就可品嚐到出油的鹹雞蛋。
**只需要在(2)里加入丁香1茶匙,八角2粒,桂皮1小塊就可成為五香鹹蛋了。
做法2:
雞蛋,酒,鹽
步驟
1.將蛋擦乾淨,用高度數酒給他洗個澡,意思是放蛋在裝了酒的碗裡滾下,再拿起來,放在鹽裡滾,等粘滿鹽後再用保鮮膜或袋裹住,記住裹時儘量把鹽均勻地堆在蛋的周圍。
2.放在太陽下曬,太陽猛點更好。
3.曬好後放在瓦罐裡放一個月,不用放在冰箱。
做法3:
白酒,雞蛋,精鹽
步驟
1、白酒浸製法。按每5公斤雞蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。
2、浸醃時先將晾乾的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下,再滾上精鹽,放入容器內,密封放置在乾燥、陰涼、通風處,約30天即可取出煮食。
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