豬肚怎麼做好吃
豬肚雞的做法
1.重要：將處理好的豬肚再次翻面，將外側露出來放入所有的胡椒，然後將處理乾淨的雞從豬肚中塞入
2.用棉線將豬肚開口的部分緊緊的縫住
3.將豬肚放入大的湯鍋中，先放入黃芪，黨參
4.大火煮開後，慢慢小火2小時，用筷子大概能穿透豬肚時取出切片，再次放入鍋中和雞一起煲
5.此時濃郁的豬肚香味和雞湯的香味散發出來，湯色慢慢變白，如果需要湯色更好看，可以加入一小杯牛奶，最後放入紅棗，枸杞，加入適量鹽調味，小火燜半小時即可
營養功效
胡椒的作用：可入藥，有鎮靜，溫中散寒，下氣，健胃，止痛，消炎，解毒等功能，主治風寒感冒，脘腹冷痛，嘔吐腹瀉，食慾不振等症。發炎和上火的人暫時禁吃胡椒，每次不超過1克為宜。
豬肚的食療功效： 味甘，微溫。用於虛勞消瘦，脾胃虛腹瀉，尿頻或遺尿，小兒疳積。常配其它的食療藥物，裝入豬胃，紮緊，煮熟或蒸熟食。如治小兒消瘦，脾虛少食，便溏腹瀉，可配伍黨參、白朮、薏苡仁、蓮子、陳皮煮熟食。
烹飪技巧
豬肚的清洗步驟：
豬肚一定要將裡面的胃液清洗乾淨，否則有腥臭味，影響湯品質量，試過各種方法，現在將最簡單有效的方法做出來，只需要短短十幾分鍾，豬肚就完全乾淨無任何異味了。
1.先準備4大勺麵粉，4勺精製油，豬肚外側清洗乾淨。
2.將豬肚一側的孔找到，將內側完全翻出來，放入溫水中沖洗乾淨一部分贓汙。
3.將麵粉，油放置豬肚上面。
4.開始用雙手用力的抓揉，大概沒幾分鐘就感覺黏黏的東西被面粉帶出來了，麵粉和油變得越來越滑，如果感覺贓汙還沒清洗乾淨，可以再放麵粉繼續揉捏，大概15分鐘左右，就可以放入溫水中徹底沖洗乾淨。
5.鍋內燒沸水，放入黃酒，生薑，將豬肚放入，大概一分鐘左右，豬肚只要稍稍變硬就可馬上撈出。
6.這是媽媽告訴我的：最後將豬肚一側的白白的東西用小刀刮除即可。
諺語說：“大雪河封住，冬至不行船”。過了大雪節氣便會一天比一天寒冷，陰氣最盛，陽氣而衰。小動物們已經開始冬眠，大部分都躲在洞裡不想出來了。而到了冬季，大部分人都只想躲在空調房裡，極易因為冬季的室內外溫差大而引起疾病。身體抵抗力差的人，在長時間吹空調後，多半都會有心煩口渴，頭暈腦脹，甚至精神不振的現象，如果正好需要出辦公室，一下受到冷空氣的刺激，血管，汗腺迅速收縮，馬上就傷風感冒了。對於患有胃病，身體又虛弱的人，如果恰好剛來上海這個冷到骨子裡又沒有暖氣吹的城市，更加容易外感風寒，而胃部虛寒又導致腹脹，腹痛，習慣性腹瀉等病症。
大雪的寒冷程度比小雪的時候大很多，因此飲食上更應該避免吃一些寒涼的食物，如田螺，蚌，甲魚，多吃這些只能寒上加寒，溼中加溼。冬季體內的陽氣是最弱的時候，新陳代謝也比平時慢，因此冬季飲食應該多吃一些溫熱性的食物，或者熱量較高能滋陰潛陽的食物，比如羊肉，牛肉，枸杞，木耳，香菇，豆製品，芝麻，糯米海帶，海參等。只要體內陽氣不受損，自然可以舒服過冬。溫熱的水果也可以給我們提供熱量，促進血液迴圈，抵禦寒冷，最常見的有大棗，桂圓，柿子，荔枝，橘子等。而胃酸的人則要少吃山楂，李子，檸檬。只有瞭解自己體質，知道自己最適合吃什麼，才是最好的`養生之道。
中國有句古話，“以形補形”，也就是說身體哪部分不好可以適當攝取到一些相同的食材補益身體。容易手腳冰冷，感冒，腹痛胃痛，或者經常食慾不振的人在冬季就需要好好進補，調理一下脾胃，每年的這個季節也是最適合補虛損的時節。
這道客家名菜有著眾多名號，鳳凰投胎真是形象到極致。其實主要食材就是用到豬肚，胡椒，走地雞燉3小時之久製成，如今不僅成為客家菜代表，也迅速紅遍大江南北，在深圳，廈門隨處可見胡椒豬肚雞的大字招牌，還有專門將此湯方製成藥膳湯方在冬令進補的，胃寒者食用不僅有滋補養生的功效，而且能驅風，驅寒。腎虧的人常吃能改善夜尿頻多的現象。
這道湯方據說是清康熙時期，剛生完太子的宜妃因患長期胃病，產後身體虛弱，御膳房的各種藥補品均不見效，於是御膳房想到“藥補不如食補“的方法，將民間傳統坐月子吃雞湯的做法加以改良，把雞放進豬肚裡加上名貴藥材燉湯，沒想到宜妃竟然胃口大開，調理一段時間即胃病痊癒。為嘉獎這道菜的去病強體和養生保健功效，乾隆賜名為胡椒豬肚煲雞，從此在民間廣為流傳。
鮮美無比的胡椒豬肚煲雞在我做月子的時候吃過幾次，媽媽說我的胃痛就要在月子期間好好調理，很多頑疾都能透過這短短的幾十天改善下半輩子，所以說是女人的第二次投胎。也許是因為有四神湯方，胡椒豬肚雞的輪番滋補，3年來真的從未再胃痛過，因此對這道湯方刮目相看，視為神物。
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