中國食品行業分析報告
相比於傳統的個體經營與超市賣場，連鎖店模式通常有多種產品備選，且裝修與服務更專業，給予消費者一站式服務的良好體驗。
中國速凍食品行業現狀分析 未來增長空間巨大
衣食住行，這四大領域無論在何時何地都是永不凋零擁有市場需求。改革開放以來，我國居民收入水平直線上升，尤其是進入網際網路時代，生活節奏也是越來越快，人們消費習慣也發生了改變，其中食品類別速凍食品需求量就開始猛增。
速凍食品，是指透過急速低溫的方式加工出來的食品，儲存了食品中的水分營養不會流失，同時微生物基本不會繁殖，保證了食品安全，又易於長久儲存。
速凍食品產業最初起源於美國，傳入歐亞之後得到了快速發展，如今已經進入了發展成熟期。我國速凍食品相對而言起步要更晚一些，但是其發展速度要遠遠快於其它食品產業。
自從進入20世紀90年代後，隨著速凍食品企業如雨後春筍般冒出，越來越多的資金投入，以及引進國外先進裝置和技術，我國速凍食品加工工藝也取得了長足的發展，其覆蓋面也從單調的肉類，發展到了果品、蔬菜和調理類等產品。
如今，速凍食品行業已經成為了食品行業最具競爭力的領域之一。
根據前瞻產業研究院釋出的《中國速凍食品行業產銷需求與投資預測分析報告》資料顯示，自從2005年以來行業迎來了快速發展期，從2004年到2015年速凍食品行業銷售收入從45.66億元增長到778.98億元，年均複合增長率達到了29.41%。
由此可見，速凍食品擁有著巨大的市場空間，但需要注意的是，自從2014年以來，國內宏觀經濟發展放緩所產生的對消費的抑制對速凍食品行業發展產生一定不利影響。
2004-2015年速凍食品行業銷售收入及變動情況
如今，伴隨著國民經濟的發展，人均收入水平的提高以及城市化程序的的加快，消費者對於速凍食品的需求也呈現旺盛的增長態勢。
同時，物流的發展和冷藏產業鏈逐步得到完善也讓速凍食品迎來一個發展的新機遇。而網際網路+的刺激下，傳統速凍食品也開始向多元化發展，未來有望迎來 25～30 年的“黃金髮展期”。
而對於企業來說，也需要注意在這種轉型升級的變化趨勢下，必須要抓住消費者的需求理念。現在消費者對於速凍食品的健康要求已經越來越重視，未來具有健康品質的速凍食品將更加獲得消費者的青睞。
休閒食品行業發展趨勢分析
一、休閒食品行業量價齊升
進入新世紀的第二個十年，最大的千禧一代邁上工作崗位具備了自主消費能力，年齡最小的也已有 15 歲，具備了部分轉移自父母的購買力。千禧一代是富裕的一代，成長於服務業高速發展期，他們注重休閒娛樂，也為休閒食品的發展提供了機遇。2011-2016 年休閒食品行業銷量保持增長，從 1354 萬噸增長至 1619 萬噸，CAGR 為3.6%，其中 15、16 年受宏觀經濟增長放緩影響，休閒食品作為一種可選消費的增速放緩。但隨著 GDP 增速趨於平穩加之民間消費能力的增強，休閒食品的增速逐步回升。行業規模從 3109 億元增至 4493 億元，CAGR 達到 7.7%。銷售額的歷年增速均高於銷量增速，休閒食品的單價不斷提升，表現出量價齊升的趨勢。受益千禧一代消費能力的兌現及經濟穩定在新常態，預計未來五年休閒食品的銷售額增速將維持在 10%左右。
休閒食品行業銷量達 1619萬噸
休閒食品行業近年銷售額近 4500億元
二、進口類休閒食品增速快於傳統類
類似日本的 60、70 一代，我國的千禧一代由於成長環境類似同樣樂於嘗新，對進口類西式產品的偏好高於傳統產品。在糖果巧克力中，2003 年以來西式的巧克力(CAGR 為 6.9%)在大部分時期內增速均高於更傳統的糖果(CAGR 為 4.4%)。而在膨化食品中，西式的薯片(CAGR 為 10.1%)的增長也一直高於傳統的大米零食(CAGR 為 1%)。
巧克力增長高於糖果
薯片銷量高於大米零食
三、打造爆款單品還需“ 內外兼修”
根據需求層次理論，千禧一代由於生活富足，在滿足了基礎的生理需求後會尋求更高層次的健康訴求， 低熱量、低脂肪、低糖的休閒食品逐漸成為主流，高負荷食品面臨被淘汰的風險。
資料顯示，2015 年以來堅果、肉製品與豆製品等健康型休閒食品的增長明顯高於軟糖、夾心餅乾等高熱量品類。而根據對淘寶終端的調查，2012年以來糖果巧克力和蜜餞果乾兩類的銷售佔比有所下降，堅果炒貨和餅乾糕點的佔比上升，顯示高糖分食品正被取代，消費者的飲食習慣向健康化轉移。
健康類休閒食品增長更快
健康休閒食品在網購端佔比提升
四、渠道端：連鎖店與電商受益
我國的休閒食品零售行業主要有四種模式：個體經營、超市賣場、連鎖店與電商模式。千禧一代與之前的消費者相比，追求方便快捷的購物體驗。相比於傳統的個體經營與超市賣場，連鎖店模式通常有多種產品備選，且裝修與服務更專業，給予消費者一站式服務的良好體驗。同時千禧一代是伴隨著網際網路成長的一代，偏好網購的便利性，而網購的反饋機制往往也能給予更好的使用者體驗。連鎖店與電商成為當下最受益的休閒食品銷售渠道。
2005-2011 年連鎖店模式的市場佔比從 12.3%增至 15.6%，培育出以來伊份、良品鋪子、周黑鴨、鹽津鋪子為代表的一批優秀休閒食品連鎖企業。
連鎖店模式佔比上升
千禧一代是休閒零食網購主力
2011-2015 年間 19-28 歲的消費者網購休閒食品的佔比大幅上升，至 2015 年 Q1-Q3已超過 40%。伴隨著網際網路成長的千禧一代已成為網購休閒食品的.主力軍。除去短保且不易運輸的烘焙食品、冰淇淋和冷凍甜品兩個品類後，電商模式在糖果巧克力、鹹味零食、甜餅零食棒與水果零食中的銷售佔比從 2010 年開始均出現快速上升，目前增至 10%左右。
電商模式由於方便、價格較低的優勢快速普及，孕育出瞭如三隻松鼠這樣飛速發展。 的純電商休閒食品企業。三隻松鼠創立於 2012 年，其雙十一銷售額從 2012 年的 800萬元猛增至 2016 年的 4.35 億元，年銷售額從 13 年的 3 億增至 16 年的超過 50 億元。之前電商模式的快速發展主要受益於 PC 端的使用者，而隨著移動端的快速發展，電商模式的高速增長有望持續。
電商模式佔比上升
五、行業集中度加速提升
千禧一代重視品牌，傳統小作坊式的休閒食品加工企業逐漸面臨被淘汰的風險。目前我國休閒食品市場的品牌集中度較英美仍具備一定的提升空間。隨著休閒食品行業逐漸成熟，大量小作坊與中小企業的市場份額將被大品牌擠壓，我國的集中度有望進一步提升，CR10 達到接近英美 40%的水平，品牌企業的增長空間大。
中國休閒食品市場集中度還有提升空間
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