含鈣鎂高的食物有哪些
現在還沒有發現同一種食物裡兩種營養素含量都高。而且還有一個消化率問題。蝦皮鈣的含量非常高，但是人體很難消化吸收，最後絕大部分透過大便排出體外了。自來水中鎂的含量就不低，但是我們同樣也是很難利用，在營養學上含鈣高的食物就是牛奶，這個“高”指的是含量、消化率、利用率的綜合指標。同樣營養學上認為鎂是葉綠素的“保護神”鎂主要來源於綠葉蔬菜。
鈣的作用
鈣是構成人體骨骼和牙齒的主要成分，且在維持人體迴圈、呼吸、神經、內分泌、消化、血液、肌肉、骨骼、泌尿、免疫等各系統正常生理功能中起重要調節作用。維持人體所有細胞的正常生理狀態，都要依賴鈣的存在。可以說，人體沒有任何系統的功能與鈣無關，鈣代謝平衡對於維持生命和健康起到至關重要的作用。
鈣是人體中含量最多的無機元素之一，位於碳、氫、氧、氮之後，為人體第五大元素。人體內鈣含量明顯高於磷、鉀、鈉、氯、鎂、硫等常量元素和多種微量元素。鈣在人體內總量約為1-1.2千克，約佔體重的2%。其中99%貯存在骨骼和牙齒中，僅1%左右分佈在細胞外液，即血液和軟組織的細胞間液中。鐵是人體生成紅細胞的主要原料之一，在體內氧的轉運和細胞呼吸中起重要的作用，維持正常的免疫功能，保持人的良好記憶和思維活動。鐵缺乏是孕婦、嬰兒、兒童常見缺乏症，缺鐵導致精神不振、不愛活動、皮膚蒼白、注意力不集中、免疫功能低下、易發生感染、大腦認知能力差、反應遲鈍、體重較輕、抑鬱症、缺鐵性貧血，鐵被稱之為“補血之本”。鋅是生命的支柱元素，它參與蛋白質和核酸代謝，維持正常免疫功能，維護正常骨骼的骨化，參與生殖器官的發育和正常功能的維持，促進組織再生，有利傷口癒合，保護皮膚健康，增進兒童智力發育，增加小兒食慾，防厭食、異食，被人們譽為“生命之花”、“智力之源”。
可多吃含鈣東西，如豬血，水產品中的蝦皮、海帶、酥魚、魚骨粉等，含鈣極為豐富，是良好的鈣質來源。蔬菜、豆類是我國人民鈣質的主要來源.
鎂的作用
在生物學上，鎂的作用極為重要，因為它是葉綠素分子的核心原子，葉綠索結構以鎂原子鋏狀結合為其分子的母核，此鎂原子鋏狀結合具有強力催化劑的作用，葉綠素中鎂的功能是一般鎂離子的數萬倍。人體內到處都有以鎂為催化劑的代謝系統，約有一百個以上的重要代謝必須靠鎂來進行，鎂幾乎參與人體所有的新陳代謝過程。
在人體細胞內，鎂是第二重要的陽離子(鉀第一)，其含量也次於鉀。鎂具有多種特殊的生理功能，它能啟用體內多種酶，抑制神經異常興奮性，維持核酸結構的穩定性，參與體內蛋白質的合成、肌肉收縮及體溫調節。鎂影響鉀、鈉、鈣離子細胞內外移動的“通道”，並有維持生物膜電位的作用。
富含鈣的食物有以下幾類：
1、奶類及其製品：包括牛奶、酸奶、奶粉、乳酪等;
2、黃豆及其製品：如豆腐、豆腐乾、腐竹等;
3、綠葉蔬菜：如青菜、油菜、芹菜、薺菜、雪裡蕻、西蘭花等;
4、海藻類：如海帶、紫菜;
5、其他：如芝麻醬、蝦皮等。
此外還要注意烹調方法，適量加醋，可以增加鈣的溶出和吸收。只要我們在日常生活中合理選擇、烹調食物，透過膳食讓人獲得足量的鈣是完全可行的`。 這些都是比較易於吸收的。
含鎂高的食物有以下幾大類：
1、蔬菜中的綠葉菜、慈姑、茄子、蘿蔔等。
2、水果中的葡萄、香蕉、檸檬、橘子等。
3、糧食中的糙米、小米、新鮮玉米、小麥胚等。
4、豆類中的黃豆、豌豆、蠶豆。
5、水產中的紫菜、海參、苔條、鮑魚、墨魚、鮭魚、沙丁魚、貝類等。
6、零食中松子、榛子、西瓜子也是高鎂食品。而脂肪類食物、富強面、白糖則含鎂較少。
因此，多吃粗糧、蔬菜、堅果和水果，就可以有效增加鎂的攝入量。如果每天攝入的鎂超過生理需要，一般情況下，過剩的鎂絕大多數會從腎臟排出，隨糞便排出的較少。
黃金搭檔 富含鎂的食物宜與富含鈣的食物搭配食用，當食物中鎂與鈣含量的比例為2：1時，有利於對鈣的吸收利用。
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