新鮮猴頭菇怎麼吃-猴頭菇的烹飪方法-食療價值
猴頭菇，是中國傳統的名貴菜餚，肉嫩、味香、鮮美可口。有“山珍猴頭、海味燕窩”之稱。那麼這種菌類怎麼吃比較有營養呢?新鮮猴頭菇可以怎麼吃呢?請閱讀以下文章，跟著pincai小編一起來學習!
新鮮猴頭菇怎麼吃_猴頭菇的烹飪方法_食療價值
猴頭菇燉柴雞
步驟
1.把所有材料準備好。
2.猴頭菇提前一個晚上清水泡發。
3.擠去黃水，切成小塊。
4.紅棗去核備用。
5.山藥去皮，切成小塊。
6.瘦肉洗乾淨，切塊。
7.柴雞洗乾淨，切成小塊。
8.放進開水鍋中焯10分鐘，逼出汙血後撈出用清水衝去浮沫。
9.把所有材料放進燉盅中。
10.加入冷開水，隔水燉3小時。
11.喝的時候再按個人口味調入鹽，口感非常的清甜，並具養陰益氣，益胃健脾的功效。小貼士猴頭菇需要提前泡發，在泡的過程中2-3小時要換一次水，每次換水時須用手反覆把黃水擠出，這樣做的出來成品才不會有苦味。
食療價值
營養分析
1.猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的一種優良食品;
2.猴頭菇含不飽和脂肪酸;
3.猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質;
4.猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體。
5.猴頭菇具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老。
藥性
性平、味甘。利五臟，助消化;具有健胃，補虛，抗癌，益腎精之功效;
主治食少便溏、胃及十二指腸潰瘍、淺表性胃炎、神經衰弱、食道癌、胃癌、眩暈、陽痿等病症。並對治療腸癌有輔助作用。年老體弱者食用猴頭菇，有滋補強身的作用。
猴頭菇雞湯
材料
猴頭菇三顆，雞半隻，枸杞，姜，鹽，料酒，火腿幾片
做法
1.猴頭菇用溫水泡六個小時，用手抓一下，洗乾淨。雞放到沸騰的.鍋裡焯水，加兩片姜，一些酒去腥，焯水完畢撈出來沖洗乾淨
2.雞切塊，火腿切片，把雞，火腿，猴頭菇和薑片一起放進電燉紫砂鍋裡，一次加足冷水，燉四個小時。最後還有半個小時的時候加枸杞，喝前加鹽調味
小訣竅
猴頭菇是我國著名的食用、藥用真菌，素稱“蘑菇之王”，它與熊掌、燕窩、魚翅並列為四大名菜，自古以來被譽為“山珍”。猴頭菇是一種藥食兩用真菌，猴頭菌性平，味甘能利五臟、助消化、滋補、抗癌、治療神經衰弱，國內已廣泛應用於醫治消化不良，胃潰瘍，十二指腸潰瘍、食道癌、胃癌等消化系統疾病。
猴頭菇排骨湯
材料
排骨500克，猴頭菇一朵，瓠子400克，蔥15克，姜15克，鹽少許
做法
1.鍋中放油，油熱後，倒入生薑爆香
2.倒入排骨翻炒至變色
3.倒入高壓鍋中
4.放入高壓鍋，加少許蔥，和水煮開，水開後再煮20分鐘關火備用
5.猴頭菇洗淨
6.用手撕成小塊，不停的洗泡至猴頭菇變軟
7.放入開水中焯一下去苦味取出
8.將猴頭菇倒入排骨湯中
9.再倒入切成滾刀狀的瓠子，煮至瓠子熟，加少許鹽即可
香噴噴的猴頭菇
材料
新鮮猴頭菇4朵
青椒，胡蘿蔔，木耳，腰果
麵包糠，雞汁，鹽，花椒麵
做法
1、先用開水把猴頭菇燙好，然後泡一個晚上。手撕成小塊，挑出小蟲子，清洗乾淨，用手攥出水份。
2、加鹽、花椒麵、雞汁、麵包糠，攪拌開。
3、下鍋炸蘑菇，時間還是比較長，這個時候你可以備其他的菜。
4、木耳、胡蘿蔔、青椒切好。
5、蘑菇炸好之後，就可以緊接著炸一下腰果。
6、然後炒胡蘿蔔，再加入木耳，最後放青椒，放少量的鹽。
7、蔬菜炒好後，就放入腰果、猴頭菇，翻炒幾下即可。
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